Knusprige Knoblauch-Crostini
Knusprige Knoblauch-Crostini sind gebackene Baguettescheiben, die mit Knoblauchöl bestrichen und so lange geröstet werden, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht knusprig ist. Ziel ist eine gleichmäßige, brüchige Textur, die auch reichhaltige Beläge trägt, ohne auseinanderzufallen.
Achte auf die Farbe, nicht auf die Uhr.
Der Unterschied zwischen geröstet und verbrannt beträgt ungefähr dreißig Sekunden, sobald die Ränder anfangen, braun zu werden. Halten Sie das Ofenrost in der Mitte, damit die Hitze gleichmäßig zirkuliert.
- Sägemesser für Brot
- großes Backblech
- kleine Schüssel
- Backpinsel
What goes in.
- 1frisches Baguette, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 80ml natives Olivenöl extra
- 2Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/4 TLSalz (z.B. koscheres Salz)
Aktive Infusion
Rühren Sie den gehackten Knoblauch in das Öl ein und lassen Sie es zehn Minuten ziehen, bevor Sie es zum Bestreichen verwenden. Dadurch überträgt sich die Intensität des Knoblauchs direkt in das Öl und sorgt dafür, dass jeder Bissen gewürzt ist.
The method.
Ofen vorheizen
Stellen Sie Ihren Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze).
Öl vorbereiten
Verquirlen Sie das Olivenöl, den gehackten Knoblauch und das Salz in einer kleinen Schüssel. Lassen Sie es ruhen, während Sie das Brot schneiden.
Brot anordnen
Legen Sie die Baguettescheiben in einer einzigen Schicht auf das Backblech. Überfüllen Sie es nicht; die Luft muss dazwischen zirkulieren können, um die Seiten knusprig zu machen.
Bestreichen und rösten
Bestreichen Sie die Oberseiten der Scheiben leicht mit dem Knoblauchöl. Backen Sie sie 8 bis 10 Minuten. Nehmen Sie sie heraus, wenn die Ränder geröstet aussehen und sich die Mitte trocken anfühlt.
Other turns to take.
Kräuterkruste
Geben Sie einen Teelöffel fein gehackten frischen Thymian oder Rosmarin zum Knoblauchöl, bevor Sie es bestreichen.
Käsig
Bestreuen Sie jede Scheibe in den letzten zwei Minuten der Backzeit mit einem Teelöffel fein geriebenem Parmesan.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie ein Sägemesser für Brot, um saubere Scheiben zu erhalten, ohne das Brot zu zerdrücken.
Wenn die Knoblauchstückchen zu dunkel werden, sieben Sie das Öl vor dem Bestreichen durch ein feines Sieb oder verwenden Sie einfach das knoblauchinfundierte Öl.
In einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren, aber vor dem Servieren für fünf Minuten bei 175°C im Ofen auffrischen.
The ones that keep coming up.
Warum sind meine Crostini eher zäh als knusprig?
Die Ofentemperatur war wahrscheinlich zu niedrig, oder Sie haben das Blech überfüllt, wodurch sie eher gedämpft als geröstet wurden. Erhöhen Sie die Hitze und stellen Sie sicher, dass die Scheiben ausreichend Abstand zueinander haben.
Kann ich statt Öl auch Butter verwenden?
Ja, aber verwenden Sie geklärte Butter. Die Milchfeststoffe in normaler Butter verbrennen lange, bevor das Brot die gewünschte Knusprigkeit erreicht.
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