So gelingt fluffiges Quinoa
Quinoa verhält sich wie ein Getreide, ist aber eigentlich ein Samen, der eine bittere äußere Schicht trägt. Das richtige Spülen ist der Unterschied zwischen einem klaren, nussigen Geschmack und einem, der seifig oder kalkig wirkt.
Das Spülen ist der Schritt, den du nicht überspringen darfst.
Verwende ein feines Sieb; Quinoakörner sind klein genug, um durch ein normales Sieb in den Abfluss zu rutschen.
- feines Sieb
- mittelgroßer Topf mit dicht schließendem Deckel
- Gabel
What goes in.
- 1 Tasseungekochtes weißes oder dreifarbiges Quinoa
- 2 TassenWasser oder Hühnerbrühe
- 1/2 TLgrobes Meersalz (Koscher Salz)
Restwärme
Überspringe die fünfminütige Ruhezeit nicht. Das Einschließen des Dampfs im abgedeckten Topf ermöglicht es der Feuchtigkeit, sich gleichmäßig zu verteilen, sodass sich jedes Korn leicht trennt, anstatt zu einer Paste zu verklumpen.
The method.
Quinoa spülen
Gib das Quinoa in ein feines Sieb. Halte es für 30 Sekunden unter kaltes fließendes Wasser und schwenke die Körner mit der Hand, um sicherzustellen, dass die Beschichtung vollständig abgewaschen ist.
Mischen und aufkochen
Gib das gespülte Quinoa, das Wasser (oder die Brühe) und das Salz in den Topf. Bringe alles bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
Köcheln lassen
Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf niedrig und setze den dicht schließenden Deckel auf. Koche es für 15 Minuten, ohne den Deckel anzuheben.
Ruhen lassen und auflockern
Nimm den Topf vom Herd. Lass ihn zugedeckt 5 Minuten ruhen. Nimm den Deckel ab und lockere das Quinoa mit einer Gabel auf, bevor du es servierst.
Other turns to take.
Geröstetes Quinoa
Bevor du das Wasser hinzufügst, röste die gespülten Körner für 3 Minuten in dem trockenen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie nach Popcorn duften.
Aromatischer Ansatz
Dünste eine fein gehackte Schalotte in einem Teelöffel Öl an, bevor du das Quinoa und das Wasser hinzufügst, um den Körnern eine tiefere herzhafte Note zu verleihen.
When it doesn't go to plan.
Wenn du kleine weiße Spiralen siehst, die sich vom Zentrum des Korns trennen, ist es vollständig gekocht.
Die Verwendung von Brühe anstelle von Wasser vertieft den endgültigen Geschmack des Gerichts erheblich.
Reste im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern; es behält seine Textur gut für Salate.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, ob ich es genug gespült habe?
Das Wasser, das durch das Sieb läuft, sollte vollständig klar und nicht trüb sein.
Warum ist mein Quinoa matschig?
Du hast wahrscheinlich zu viel Wasser verwendet oder die Ruhezeit übersprungen. Achte auf ein striktes Verhältnis von 1:2 Körner zu Flüssigkeit.
How real cooks make it.
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