Knusprig geröstete Karotten
Das Ziel ist, das Image von matschigem, gekochtem Gemüse zu überwinden. Hohe Hitze verwandelt rohe Karotten in etwas Erdiges und tief Süßes, vorausgesetzt, man achtet auf die Fläche des Backblechs.
Einheitliche Größe ist die einzige Voraussetzung für den Erfolg.
Wenn Sie dicke Karotten verwenden, halbieren oder vierteln Sie diese längs, um sie an die dünneren anzupassen. Einheitliche Stücke stellen sicher, dass das Blech zur gleichen Zeit fertig ist.
- Backblech mit Rand
- Kochmesser
- Sparschäler
- große Rührschüssel
What goes in.
- 1 kgKarotten, geschält und geputzt
- 3 ELneutrales Öl, z.B. Traubenkern- oder Avocadoöl
- 1 TLKoscheres Salz
- 1/2 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ELfrische Thymianblättchen (optional)
Abstand und Oberflächenkontakt
Legen Sie die Karotten in einer einzigen Schicht mit mindestens zwei Zentimetern Abstand zueinander aus. Wenn sie sich berühren, werden sie weich; wenn sie Abstand haben, bräunt die trockene Hitze die Zucker.
The method.
Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 220°C (425°F) vor. Platzieren Sie das Gitter in der mittleren Position.
Karotten vorbereiten
Schälen Sie die Karotten und entfernen Sie das Grün. Wenn die Karotten oben dicker als zwei Zentimeter sind, schneiden Sie sie längs, sodass alle Stücke ungefähr gleich dick sind.
Würzen
In einer Schüssel die Karotten mit dem Öl, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Fügen Sie die Kräuter noch nicht hinzu, da sie bei dieser Temperatur verbrennen würden.
Anordnen
Die Karotten auf das Backblech geben. Verteilen Sie sie mit den Händen und achten Sie darauf, dass keine zwei Karotten sich berühren.
Rösten
20 Minuten rösten, dann mit einer Zange jede Karotte wenden. Weitere 5 bis 10 Minuten rösten, bis die Ränder tiefbraun sind und eine Gabel mühelos durch den dicksten Teil gleitet.
Fertigstellen
Aus dem Ofen nehmen und den frischen Thymian sofort über die heißen Karotten streuen, damit die Restwärme die Aromen des Krauts freisetzt.
Other turns to take.
Gewürzt
Die Karotten vor dem Rösten mit 1 Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel und einer Prise Chiliflocken vermischen.
Glasiert
Die Karotten in den letzten 5 Minuten der Röstzeit mit einem Teelöffel Ahornsirup beträufeln.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie ein hellfarbiges Metallbackblech für besseres Bräunungsergebnis; dunkle antihaftbeschichtete Pfannen lassen oft den Boden anbrennen, bevor die Mitte gar ist.
Wenn Sie Babykarotten verwenden, lassen Sie sie ganz; nur große, reife Karotten müssen geschnitten werden.
Legen Sie das Blech nicht mit Backpapier aus, wenn Sie maximale Kontaktbräunung wünschen; die Metalloberfläche leitet die Wärme besser.
The ones that keep coming up.
Warum sind meine Karotten matschig?
Sie sind wahrscheinlich zu dicht auf dem Blech. Wenn Karotten zu nah beieinander liegen, geben sie Feuchtigkeit ab, die eingeschlossen wird, wodurch sie effektiv gedämpft statt geröstet werden.
Kann ich diese im Voraus rösten?
Sie schmecken am besten sofort. Wenn Sie sie unbedingt aufwärmen müssen, verwenden Sie einen 400°F (ca. 200°C) heißen Ofen für 5 Minuten anstelle einer Mikrowelle, die die Textur ruiniert.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe