Cremiger Kartoffelsalat
Für einen festen, cremigen Kartoffelsalat kochen Sie festkochende Kartoffeln mit Schale in Salzwasser, bis ein Schälmesser ohne Widerstand hindurchgleitet. Dann die Kartoffeln noch warm mit dem Dressing vermischen, damit Essig und Senf in die Stärke einziehen können.
Das Timing ist alles.
Wenn Sie kalte Kartoffeln anmachen, liegt die Mayonnaise nur auf der Oberfläche. Wenn Sie sie heiß anmachen, saugen sie die Würze auf. Verwenden Sie festkochende Kartoffeln wie Drillinge, damit die Würfel ihre Form behalten.
- großer Kochtopf
- Sieb
- Schüssel
- Schälmesser
What goes in.
- 1,5 kgfestkochende Kartoffeln, in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 240 mlVollfett-Mayonnaise
- 2 ELDijon-Senf
- 1 ELWeißweinessig
- 3hartgekochte Eier, gehackt
- 120 mlSellerie, fein gewürfelt
- 60 mlrote Zwiebel, fein gehackt
- 60 mlfrische Dill, gehackt
- nach Geschmackgrobes Salz und schwarzer Pfeffer
Würze von innen heraus
Die abgetropften, noch dampfenden Kartoffeln zuerst mit Essig, Salz und Pfeffer vermischen. So kann das Kartoffelfleisch die Säure aufnehmen, bevor die fetthaltigeren Zutaten hinzugefügt werden.
The method.
Kartoffeln kochen
Die Kartoffelwürfel in kaltes Wasser geben, kräftig salzen und zum Köcheln bringen. Etwa 12 bis 15 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Der Essig-Sud
Die Kartoffeln gut abgießen und zurück in den warmen Topf geben. Sofort mit Essig, Salz und Pfeffer vermischen, solange noch Dampf aufsteigt.
Die Basis mischen
In einer separaten Schüssel Mayonnaise und Dijon-Senf glatt rühren.
Kombinieren
Die Kartoffeln unter die Mayonnaise-Mischung heben. Eier, Sellerie, rote Zwiebel und Dill hinzufügen. Vorsichtig verrühren, um die Würfel nicht zu zerdrücken.
Kühlen
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Temperatur sinkt.
Other turns to take.
Speck und Schnittlauch
Vier Streifen knusprigen, zerbröselten Specks und eine Handvoll geschnittene Frühlingszwiebeln unterheben für Rauch und Biss.
Mehr saure Gurke
1/4 Tasse fein gehackte Gewürzgurken und ein Spritzer Gurkenwasser zum Dressing geben.
When it doesn't go to plan.
Das Kochwasser wie für Nudeln salzen; das ist Ihre einzige Chance, das Innere der Kartoffeln zu würzen.
Die Kartoffeln nicht schälen, wenn Sie die Textur erhalten möchten; die Schalen sorgen für einen nötigen Biss.
Wenn der Salat nach dem Kühlen zu dick erscheint, rühren Sie einen Esslöffel Wasser oder Gurkenwasser ein, um ihn aufzulockern.
The ones that keep coming up.
Kann ich mehligkochende Kartoffeln verwenden?
Es ist am besten, sie zu vermeiden. Mehligkochende Kartoffeln sind zu stärkehaltig und zerfallen zu Brei, sobald Sie das Dressing unterrühren.
Wie lange ist der Salat haltbar?
Der Kartoffelsalat hält sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage.
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