Knackiger Gurkensalat
Schneiden Sie Salatgurken und rote Zwiebeln in dünne Scheiben, vermischen Sie sie mit einem scharfen Essigdressing und lassen Sie sie mindestens dreißig Minuten ziehen. Das Salz entzieht den Gurken die Feuchtigkeit und verwandelt das Dressing in eine säuerliche, trinkbare Lake, während das Gemüse knackig bleibt.
Kontrollieren Sie die Feuchtigkeit, bevor Sie beginnen
Überschüssiges Wasser ist der Feind dieses Salats. Schneiden Sie Ihre Gurken dünn, aber verzichten Sie auf das Mandoline, wenn Sie etwas Biss in Ihren Scheiben wünschen.
- Kochmesser
- Große Rührschüssel
- Sieb
What goes in.
- 2 großeSalatgurken, in 1/8-Zoll-Rondellen geschnitten
- 1/2rote Zwiebel, in hauchdünne Streifen gehobelt
- 1/3 TasseApfelessig
- 2 ELKristallzucker
- 1 TLkoscheres Salz
- 1/4 Tassefrischer Dill, grob gehackt
- 1/2 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Flüssigkeit entziehen
Die geschnittenen Gurken und Zwiebeln mit Salz in einem Sieb vermischen und zwanzig Minuten über einer Schüssel abtropfen lassen, bevor Sie das Dressing hinzufügen. Dies entfernt das Oberflächenwasser, das sonst Ihre Vinaigrette verdünnen würde.
The method.
Gemüse abtropfen lassen
Die geschnittenen Gurken und Zwiebeln in ein Sieb geben, salzen und vermischen. Dies 20 Minuten über einer Schüssel abtropfen lassen.
Dressing vorbereiten
Essig, Zucker und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Kombinieren
Die abgetropften Gurken mit einem sauberen Tuch trocken tupfen. Zu den Gurken und Zwiebeln ins Dressing geben, den frischen Dill unterheben und alles gut vermischen.
Marinieren
Abdecken und 25 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Kalt servieren.
Other turns to take.
Cremige Variante
1/4 Tasse saure Sahne unter die Essigmischung rühren für ein reichhaltigeres, deckendes Dressing.
Scharfe Variante
Eine dünn geschnittene Serrano-Chili hinzufügen, um eine Schärfe zu erzielen, die den Essig ausgleicht.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie Salatgurken oder Snackgurken; ihre Schale ist dünn und sie haben weniger Kerne, was verhindert, dass der Salat matschig wird.
Wenn Sie den Geschmack von rohen Zwiebeln zu aggressiv finden, weichen Sie die Streifen zehn Minuten in Eiswasser ein, bevor Sie sie zur Schüssel geben.
Den Salat nicht länger als vier Stunden ziehen lassen, sonst verlieren die Gurken ihre charakteristische Knackigkeit.
The ones that keep coming up.
Kann ich weißen Essig verwenden?
Das können Sie tun, aber er ist schärfer und hat nicht die leichte Süße von Apfelessig. Wenn Sie weißen Essig verwenden, fügen Sie einen zusätzlichen Teelöffel Zucker hinzu, um ihn auszugleichen.
Warum werden meine Gurken weich?
Das Salz im Dressing tut seine Arbeit. Wenn Sie sie knusprig mögen, servieren Sie den Salat sofort nach Ablauf der Marinierzeit.
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