Klassischer Kartoffelsalat mit Yukon Gold Kartoffeln
Das Geheimnis eines Kartoffelsalats, der etwas Besonderes ist, liegt im richtigen Timing. Indem Sie die Kartoffeln würzen, solange sie noch die Wärme des Topfes speichern, stellen Sie sicher, dass der Geschmack in die Stärke einzieht und nicht an der Oberfläche bleibt.
Achten Sie auf die Textur Ihrer Kartoffeln.
Yukon Gold Kartoffeln behalten ihre Form unter der Gabel und vermeiden die mehlige Textur, die einen Salat ruiniert. Vermeiden Sie Überkochen, sonst enden Sie mit Kartoffelpüree.
- Großer Kochtopf
- Sieb
- Große Schüssel
- Scharfes Messer
What goes in.
- 1,5 kgYukon Gold Kartoffeln, in 2-3 cm große Würfel geschnitten
- 2 ELApfelessig
- 250 mlMayonnaise
- 2 ELDijon-Senf
- 3Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 125 mlrote Zwiebel, fein gehackt
- 60 mlfrische Petersilie, gehackt
- nach Geschmackgrobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Von innen nach außen würzen
Gießen Sie den Essig sofort nach dem Abgießen über die noch dampfenden Kartoffeln. Die Stärke nimmt die Säure auf, bevor die schwereren Fette hinzugefügt werden.
The method.
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser etwa 5 cm bedecken. Eine großzügige Handvoll Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich ein Messer ohne Widerstand durch ein Stück gleiten lässt, etwa 10-12 Minuten.
Abgießen und würzen
Die Kartoffeln gründlich abgießen. In eine große Schüssel geben und sofort mit dem Apfelessig schwenken. Lassen Sie sie abkühlen, bis sie Raumtemperatur erreicht haben.
Dressing anrühren
In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf und schwarzen Pfeffer glatt rühren.
Vermengen und kühlen
Sellerie, rote Zwiebel und Petersilie zu den Kartoffeln geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben, bis alles bedeckt ist. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Other turns to take.
Im Stil von Baked Potato
Knusprig gebratene Speckwürfel, geriebenen Cheddar-Käse und Schnittlauch unterheben.
Kräuterbetont
Die Petersilie durch eine Mischung aus frischem Dill, Schnittlauch und Estragon ersetzen für ein frischeres Profil.
When it doesn't go to plan.
Die Schale dran lassen, wenn Sie eine rustikale Textur und zusätzliche Farbe bevorzugen.
Wenn der Salat nach dem Kühlen zu trocken aussieht, fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl oder Wasser hinzu, um das Dressing aufzulockern.
Stellen Sie sicher, dass die rote Zwiebel sehr fein gewürfelt ist, damit sie Knackigkeit hinzufügt, ohne den Bissen zu überfordern.
The ones that keep coming up.
Kann ich mehlig kochende Kartoffeln verwenden?
Mehlig kochende Kartoffeln zerfallen beim Kochen zu leicht. Verwenden Sie eine wachsartige Sorte wie Yukon Gold, Drillinge oder Bamberger Hörnchen, damit die Stücke intakt bleiben.
Wie lange hält sich das frisch?
Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren; am besten innerhalb von drei Tagen verbrauchen.
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