Cremiger Krautsalat
Ein guter Krautsalat lebt vom Kontrast zwischen knackigem, rohem Gemüse und einem dicken, würzigen Dressing. Wenn Sie dem Kohl die überschüssige Feuchtigkeit entziehen, erzielen Sie eine Textur, die auch zu deftigen Hauptgerichten gut passt.
Geduld schafft Textur
Überspringen Sie den Schritt mit dem Salzen nicht. Er macht den Unterschied zwischen einem knackigen Salat und einer matschigen Masse.
- große Rührschüssel
- Sieb
- Kochmesser
- Schneebesen
What goes in.
- 1 kleinerGrünkohl, fein geschnitten
- 2 mittelgroßeKarotten, Julienne geschnitten oder gerieben
- 1 TLkoscheres Salz
- 120 mlMayonnaise
- 1 ELApfelessig
- 1 TLSelleriesamen
- 1/2 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Den Kohl salzen
Das Salzen des geschnittenen Kohls und das anschließende Abtropfenlassen für eine Stunde entzieht ihm das innere Wasser und verhindert, dass das Dressing dünn wird.
The method.
Gemüse vorbereiten
Den geschnittenen Kohl und die Karotten mit dem Salz in einem Sieb über einer Schüssel vermischen. Eine Stunde ziehen lassen.
Auspressen
Den Kohl mit den Händen oder dem Rücken eines Löffels fest nach unten drücken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich herauszudrücken. Die Gemüsemischung mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
Dressing anrühren
In einer sauberen Schüssel Mayonnaise, Essig, Selleriesamen und schwarzen Pfeffer zu einer glatten Masse verrühren.
Vermischen
Den trockenen Kohl und die Karotten unter das Dressing heben. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Other turns to take.
Scharfer Krautsalat
Für das Dressing eine fein gehackte Jalapeño oder einen Teelöffel scharfe Soße hinzufügen.
Kräuter-Krautsalat
Kurz vor dem Servieren ein Viertelbecher gehackte frische Petersilie oder Dill unterheben.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie eine Mandoline für den Kohl, wenn Sie gleichmäßige, hauchdünne Streifen möchten.
Wenn der Salat trocken aussieht, fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Mayonnaise hinzu, kein Wasser oder Essig.
Halten Sie das Gemüse bis eine Stunde vor dem Servieren getrennt vom Dressing, um maximale Knackigkeit zu gewährleisten.
The ones that keep coming up.
Kann ich ihn einen Tag im Voraus zubereiten?
Der Geschmack wird besser, aber der Kohl kann weicher werden. Wenn Sie maximale Knackigkeit bevorzugen, halten Sie das Dressing und den Kohl bis zur letzten Minute getrennt.
Muss ich Grünkohl verwenden?
Rotkohl funktioniert gut, aber er wird seine Farbe ins Dressing abgeben und die gesamte Schüssel lila färben.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe