Kokosreis – So geht's ganz einfach
Der Kokosgeschmack soll ins Korn einziehen, nicht nur darauf sitzen. Indem du den Reis direkt in der Milch-Wasser-Mischung köcheln lässt, erhältst du eine Beilage, die auch zu kräftigen Gerichten passt und intensive Hitze verträgt.
Nur Vollfett-Kokosmilch ist die Lösung.
Verwende keine dünne Kokosmilch aus dem Tetra-Pack zum Trinken. Du brauchst die dicke, fettreiche Kokosmilch aus der Dose für die richtige Konsistenz.
- Topf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel
- Feines Sieb
- Gabel
What goes in.
- 1,5 TassenJasminreis
- 1 Dose (ca. 400 ml)Vollfett-Kokosmilch
- 1 TasseWasser
- 1 TLSalz
- 1 ELweißer Zucker (optional)
Für einen perfekten Dichtungsring
Da die Kokosmilch Feststoffe enthält, die anbrennen können, stelle die Hitze auf die niedrigste Stufe und hebe während des Dämpfens niemals den Deckel ab.
The method.
Reis waschen
Gib den Reis in ein Sieb und spüle ihn unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar abläuft. Das entfernt die oberflächliche Stärke, die verklumpen lässt.
Flüssigkeiten mischen
Gib Kokosmilch, Wasser, Salz und Zucker in deinen Topf und verrühre alles glatt. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen.
Reis zugeben
Rühre den gewaschenen Reis ein. Sobald die Flüssigkeit wieder köchelt, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und lege sofort den Deckel auf.
Dämpfen
Lass den Reis ungestört 18 Minuten garen. Der eingeschlossene Dampf vollendet das Korn.
Ruhen lassen und auflockern
Nimm den Topf vom Herd und lass ihn zugedeckt 10 Minuten ruhen. Lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf, bevor du ihn servierst.
Other turns to take.
Herzhaft mit Ingwer
Gib ein daumengroßes Stück frischen, angedrückten Ingwer zur Flüssigkeit, während sie köchelt. Entferne ihn vor dem Servieren.
Gerösteter Abschluss
Rühre nach dem Garen zwei Esslöffel geröstete Kokosraspeln unter, für extra Biss.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Reis nach 18 Minuten noch leicht hart ist, gib einen Esslöffel Wasser hinzu, decke ihn wieder zu und lass ihn weitere 3 Minuten dämpfen.
Mach dir keine Sorgen über die dicke Kokoscreme oben in der Dose; sie löst sich auf, sobald die Flüssigkeit warm wird.
Verwende einen Topf mit schwerem Boden. Dünne Töpfe erzeugen heiße Stellen, die den Zucker in der Kokosmilch anbrennen lassen.
The ones that keep coming up.
Kann ich leichte Kokosmilch verwenden?
Das geht, aber die Konsistenz wird deutlich weniger luxuriös und der Geschmack ist gedämpft.
Kann ich das im Reiskocher zubereiten?
Ja, verwende die gleichen Mengenverhältnisse. Achte nur darauf, den Deckel danach gut zu reinigen, da die Kokosfette den Reiskocher leicht überschäumen lassen können.
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