Wildkräuter richtig putzen
Wildkräuter zu putzen erfordert ein mehrstufiges Wasserbad, um Schmutz, Insekten und Erdresten zu entfernen, ohne die Blätter zu zerdrücken. Du musst sie in kaltem Wasser untertauchen, die Kräuter bewegen und den Vorgang wiederholen, bis das Wasser frei von Sedimenten bleibt.
Geduld ist deine wichtigste Zutat.
Wildkräuter enthalten mehr Erde als gekaufte Produkte. Übereile den Einweichprozess nicht, sonst hast du Sand zwischen den Zähnen.
- großes Waschbecken oder Spüle
- Sieb
- Salatschleuder (optional)
What goes in.
- 1 Bundfrische Wildkräuter (Löwenzahn, Gänsefuß, Brennnesseln oder Portulak)
- 1 ELgrobes Salz (für das Einweichen)
Niemals das Sieb ausschütten.
Hebe die Kräuter mit den Händen aus dem Wasser, damit der Schmutz am Boden bleibt. Wenn du das Wasser durch ein Sieb gießt, setzt sich der gerade abgewaschene Sand direkt wieder auf den Blättern ab.
The method.
Wurzeln abschneiden
Schneide mit einem scharfen Messer die holzigen Wurzelenden und alle gelben oder verrotteten Blätter ab.
Erstes Einweichen
Fülle dein Becken mit kaltem Wasser und füge das Salz hinzu. Tauche die Kräuter vollständig ein und lasse sie fünf Minuten einweichen, damit festsitzender Schmutz gelöst wird.
Bewegen
Bewege die Kräuter vorsichtig mit kreisenden Bewegungen im Wasser. Zerdrücke sie nicht. Konzentriere dich auf die Unterseite der Blätter, wo sich Insekten verstecken.
Herausheben und inspizieren
Hebe die Kräuter aus dem Wasser in eine saubere Schüssel. Schau dir den Boden des Beckens an; wenn du dunkle Sedimente oder Sand siehst, gieße das Wasser ab.
Wiederholen
Fülle das Becken mit frischem, kaltem Wasser. Wiederhole den Einweich- und Heraushebevorgang, bis das Wasser nach dem Bewegen klar aussieht.
Trocknen
Schleudere die Kräuter in einer Salatschleuder oder lege sie flach auf ein sauberes Küchentuch, damit sie an der Luft trocknen, bevor du sie kochst.
When it doesn't go to plan.
Beim Reinigen von Brennnesseln trage Handschuhe, bis sie blanchiert oder vollständig gekocht sind.
Halte das Wasser während des gesamten Vorgangs kalt, um die Frische der Blätter zu erhalten.
Wenn deine Kräuter außergewöhnlich sandig sind, gib einen kleinen Schuss weißen Essig zum ersten Einweichen hinzu, um Verunreinigungen zu neutralisieren.
The ones that keep coming up.
Kann ich sie unter dem Wasserhahn in einem Sieb abspülen?
Fließendes Wasser allein reicht selten aus, um Erde zu entfernen, die sich in den Stielen oder Falten von Wildkräutern festgesetzt hat. Einweichen ist notwendig.
Woher weiß ich, dass sie sauber genug sind?
Das Wasser im Becken zeigt keine Partikel oder trübe Sedimente mehr an, wenn du es schwenkst. Dann sind sie fertig.
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