Frische Kräuter richtig reinigen und lagern
Behandeln Sie frische Kräuter wie Schnittblumen: Waschen Sie sie in kaltem Wasser, um Schmutz zu entfernen, tupfen Sie sie trocken, bis keine Oberflächenfeuchtigkeit mehr vorhanden ist, und lagern Sie sie mit den Stielen in einem Wassergefäß oder locker in einem trockenen Papiertuch eingewickelt.
Wasser ist der Feind der Haltbarkeit
Feuchtigkeit auf den Blättern führt zu vorzeitigem Verderb und Schleimbildung. Waschen Sie Kräuter nur unmittelbar bevor Sie sie verwenden möchten.
- große Rührschüssel
- Salatschleuder
- Küchenpapier
What goes in.
- 1 Bundfrische Kräuter
- nach Bedarfkaltes Wasser
Oberflächenspannung brechen
Überschüssiges Wasser auf der Blattoberfläche schafft einen Nährboden für Fäulnis. Wenn Sie keine Salatschleuder haben, rollen Sie die Kräuter sanft in einem sauberen Küchentuch, um die Feuchtigkeit von den Blättern zu entfernen.
The method.
Eintauchen
Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser. Legen Sie die Kräuter ins Wasser und schwenken Sie sie vorsichtig mit den Händen, um an den Stielen haftenden Schmutz oder Sand zu lösen.
Prüfen
Heben Sie die Kräuter aus dem Wasser und lassen Sie den Bodensatz in der Schüssel zurück. Wenn das Wasser schmutzig aussieht, wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Wasser klar bleibt.
Schleudern
Geben Sie die Kräuter in eine Salatschleuder und schleudern Sie sie, bis sie sich vollständig trocken anfühlen. Überfüllen Sie die Schleuder nicht, sonst werden die Blätter gequetscht.
Lagern
Für robuste Kräuter wie Rosmarin: Wickeln Sie sie in ein leicht feuchtes Küchentuch und legen Sie sie in eine Tüte. Für zarte Kräuter wie Koriander oder Petersilie behandeln Sie sie wie einen Strauß: stellen Sie die Stiele in ein Glas Wasser und decken Sie die Spitzen locker mit einer Plastiktüte ab.
When it doesn't go to plan.
Schneiden Sie die untersten Stielenden an, bevor Sie sie in ein Wasserglas stellen, damit sie Feuchtigkeit aufnehmen können.
Waschen Sie Kräuter erst kurz bevor Sie sie verarbeiten, da feuchte Blätter im Kühlschrank schnell verderben.
Lagern Sie robuste Kräuter im Gemüsefach, zarte Kräuter gehören aber auf eine Ablage, wo sie weniger leicht zerdrückt werden.
The ones that keep coming up.
Sollte ich Kräuter waschen, bevor ich sie im Kühlschrank lagere?
Nein. Waschen Sie sie erst, wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden. Das Lagern von feuchten Kräutern beschleunigt den Verderb.
Woran erkenne ich, ob die Kräuter schlecht geworden sind?
Achten Sie auf dunkle, schleimige Stellen an den Blättern oder einen säuerlichen, vergorenen Geruch. Wenn sie ihre Struktur verloren haben und zu Mus geworden sind, werfen Sie sie weg.
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