Klassischer Gurkensalat
Dünn geschnittene Gurken und rote Zwiebeln in einem kräftigen Essig-Dressing, gekühlt für einen knackigen, erfrischenden Biss.
Salz ist dein Geheimnis für Knackigkeit.
Das Salzen der Gurken entzieht überschüssiges Wasser und verhindert, dass der Salat wässrig wird. Die Ruhezeit ist wichtig.
- Schneid Hobel oder scharfes Kochmesser
- Sieb
- große Glasschüssel
What goes in.
- 2 großeSalzgurken (z.B. holländische Gurken)
- 1/2rote Zwiebel, in hauchdünne Halbmonde gehobelt
- 1 TLKochsalz
- 80 mlApfelessig
- 2 ELKristallzucker
- 60 mlfrischer Dill, gehackt
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Feuchtigkeit entziehen
Das Vermengen der Gurken mit Salz und das anschließende Ruhenlassen im Sieb für eine Stunde stellt sicher, dass der Salat am Ende knackig und nicht matschig ist.
The method.
Gemüse vorbereiten
Gurken mit einem Hobel oder Messer in gleichmäßige Scheiben schneiden. Mit den in dünne Halbmonde geschnittenen roten Zwiebeln in einem Sieb mischen.
Salzen und abtropfen lassen
Salz über Gurken und Zwiebeln streuen, vermischen und das Sieb für 60 Minuten über eine Schüssel stellen.
Dressing anrühren
In einer sauberen Schüssel Essig, Zucker und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
Anrichten
Die abgetropften Gurken mit Küchenpapier trocken tupfen. Zu der Schüssel mit dem Dressing geben und den frischen Dill unterheben.
Kühlen
Abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Other turns to take.
Cremige Variante
Zwei Esslöffel saure Sahne oder Naturjoghurt in die Dressingmischung rühren, bevor Sie alles vermengen.
Scharfer Kick
Eine Prise Chiliflocken zur Essigbasis hinzufügen.
When it doesn't go to plan.
Verwende immer Salatgurken; sie haben dünne Schalen und weniger Kerne, was bedeutet, dass weniger wässriger Mist entsteht.
Wenn du keinen Hobel hast, verwende einen scharfen Sparschäler, um dünne, bandartige Scheiben zu erhalten.
Der Salat schmeckt am besten innerhalb weniger Stunden nach der Zubereitung; danach verlieren die Gurken ihre Knackigkeit.
The ones that keep coming up.
Kann ich weißen Essig statt Apfelessig verwenden?
Ja, aber er ist deutlich schärfer. Du möchtest vielleicht etwas mehr Zucker hinzufügen, um die Schärfe auszugleichen.
Warum ist mein Salat wässrig geworden?
Die Gurken wurden wahrscheinlich nicht lange genug abgetropft oder du hast den Salzvorgang ganz ausgelassen.
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