Klassischer Krautsalat
Diese Struktur hält auf einem Picknick oder neben deftigem Grillfleisch stand. Der Schlüssel liegt darin, den Wassergehalt des Kohls zu kontrollieren, damit am Boden deiner Schüssel keine Flüssigkeitsschicht entsteht.
Kontrolliere die Feuchtigkeit, behalte die Knackigkeit.
Der Kohl muss dreißig Minuten im Sieb mit Salz liegen, um leicht anzudauen. Wenn du diesen Schritt überspringst, rutscht das Dressing von den glitschigen Blättern.
- Große Rührschüssel
- Sieb
- Kochmesser
- Schneebesen
What goes in.
- 1 kleinWeißkohl, geraspelt
- 2Karotten, julieniert
- 1 TLgrobes Meersalz
- 120 mlMayonnaise
- 2 ELApfelessig
- 1 ELDijon-Senf
- 1 TLSelleriesamen
- nach Geschmackschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Wasser entziehen
Den geraspelten Kohl mit Salz vermengen und im Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. Dies entzieht dem Gemüse überschüssiges Wasser, das sonst dein Dressing zu einer dünnen, wässrigen Angelegenheit machen würde.
The method.
Kohl vorbereiten
Den Kohl vierteln und den holzigen Strunk entfernen. In dünne Streifen schneiden. In ein Sieb geben, mit Salz vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
Auswringen
Den Kohl mit den Händen nach unten drücken, um die Flüssigkeit herauszupressen. Die Kohlstreifen mit einem sauberen Küchentuch trockentupfen.
Dressing anrühren
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Essig, Senf, Selleriesamen und schwarzen Pfeffer glatt und gleichmäßig verrühren.
Vermengen
Den getrockneten Kohl und die Karotten in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles unterheben, bis jede Kohlstreife bedeckt ist.
Kühlen
Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Other turns to take.
Essig-basiert
Ersetze die Mayonnaise durch gleiche Teile Olivenöl und zusätzlichen Essig für einen leichteren, durchscheinenden Salat.
Pikant
Gib eine fein gehackte Jalapeño oder einen Teelöffel scharfe Soße zum Dressing für eine kräftigere Note.
When it doesn't go to plan.
Verwende ein scharfes Messer anstelle einer Küchenmaschine; die Maschine neigt dazu, den Kohl zu zerdrücken und zu schnell Flüssigkeit freizusetzen.
Wenn der Salat nach dem Ruhen trocken aussieht, gib einen kleinen Spritzer Essig statt mehr Mayonnaise hinzu, um ihn aufzufrischen.
Probiere das Dressing, bevor du es zum Kohl gibst; es sollte leicht säuerlich sein, um die Süße der rohen Karotten auszugleichen.
The ones that keep coming up.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Ja, aber bewahre den Kohl und das Dressing bis zwei Stunden vor dem Servieren getrennt auf, um die beste Textur zu erzielen.
Mein Salat ist wässrig, was ist passiert?
Der Kohl wurde vor dem Dressing nicht ausreichend gesalzen oder getrocknet.
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