Klassisches Blauschimmelkäse-Dressing
Schlage Schmand, Mayonnaise und Buttermilch glatt. Hebe dann vorsichtig zerbröselten Blauschimmelkäse, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer unter. Der Trick ist, genügend größere Käsebrocken zu belassen, damit das Dressing Textur hat und keine einheitliche graue Paste wird.
Salzgehalt beachten
Blauschimmelkäse ist von Natur aus salzig, also warte mit zusätzlichem Salz bis zum Schluss, nachdem sich die Aromen ein paar Minuten verbunden haben.
- mittlere Rührschüssel
- Schneebesen
- Silikonspatel
What goes in.
- ca. 115 ghochwertiger Blauschimmelkäse, zerbröselt
- 120 mlSchmand
- 120 mlMayonnaise
- 60 mlButtermilch
- 1 ELfrischer Zitronensaft
- 1/2 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleineKnoblauchzehe, zu einer Paste gerieben
Krümel bewahren
Verwende einen Spatel, um den Käse zuletzt unterzuheben. Wenn du zu kräftig rührst, zerfällt der Käse in die Basis und verliert die scharfen Bissfestigkeiten, die dieses Dressing ausmachen.
The method.
Die Basis vorbereiten
In der Rührschüssel Schmand, Mayonnaise, Buttermilch, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch und schwarzen Pfeffer glatt rühren.
Den Käse unterheben
Drei Viertel der Blauschimmelkäse-Krümel in die Schüssel geben. Mit dem Spatel vorsichtig unterheben, bis sie verteilt sind.
Fertigstellen und kühlen
Den restlichen Käse darüber streuen. Das Dressing mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit der Knoblauch in die Basis einzieht.
Other turns to take.
Kräuter-Variante
Zwei Esslöffel fein gehackten frischen Schnittlauch oder glatte Petersilie unterheben für mehr Frische.
Scharfe Version
Einen Spritzer scharfe Sauce oder eine Prise Cayennepfeffer zur Basis geben für eine dezente Schärfe.
When it doesn't go to plan.
Verwende einen Blauschimmelkäse mit cremiger Textur, wie Gorgonzola Dolce für ein milderes Dressing, oder Roquefort für ein intensiveres Aroma.
Das Dressing wird beim Kühlen deutlich dicker; gib einen Schuss mehr Buttermilch hinzu, wenn du eine dünnere Konsistenz bevorzugst.
Verwende immer frischen Knoblauch statt Pulver, um einen anhaltenden, metallischen Nachgeschmack zu vermeiden.
The ones that keep coming up.
Wie lange kann ich das im Kühlschrank aufbewahren?
Es hält sich bis zu vier Tage in einem luftdichten Behälter am besten; länger hält der Knoblauchgeschmack nicht mehr die richtige Balance.
Kann ich griechischen Joghurt statt Schmand verwenden?
Das ist möglich, aber das Dressing wird ein säuerlicheres Profil und eine leicht körnigere Textur haben.
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