Klassischer Blauschimmelkäse-Dip
Verquirlen Sie gleiche Teile hochwertigen Sauerrahms und Mayonnaise, heben Sie zerbröselten Blauschimmelkäse unter und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde ruhen, damit das Aroma des Käses die Basis durchdringt.
Verwenden Sie keinen bereits zerbröselten Käse.
Die Antibackmittel in bereits zerbröselten Packungen verhindern, dass der Käse in die Creme schmilzt; kaufen Sie einen Keil und zerbröseln Sie ihn selbst für eine überlegene, cremige Textur.
- Schüssel
- Schneebesen
- Gummispachtel
What goes in.
- 120 mlVollfett-Sauerrahm
- 120 mlMayonnaise
- 115 gBlauschimmelkäse, von Hand zerbröselt
- 1 ELfrischer Zitronensaft
- 1/2 TLWorcestershiresauce
- 1/4 TLKnoblauchpulver
- nach Geschmackfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Lassen Sie die Aromen heiraten
Der Dip schmeckt unmittelbar nach dem Mischen dünn. Geben Sie ihm sechzig Minuten im Kühlschrank, damit die Enzyme im Blauschimmelkäse die Basis aufweichen und das Salzprofil vertiefen können.
The method.
Die Basis vermischen
In einer mittelgroßen Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Zitronensaft, Worcestersauce und Knoblauchpulver verquirlen, bis alles vollständig glatt ist.
Den Käse unterheben
Drei Viertel des zerbröselten Blauschimmelkäses vorsichtig mit einem Gummispachtel unterheben. Das restliche Viertel für ein texturiertes Finish aufheben.
Würzen und kühlen
Mehrere kräftige Umdrehungen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Fest abdecken und eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
Fertigstellen
Vor dem Servieren den restlichen zerbröselten Blauschimmelkäse unterheben, um deutliche, scharfe Bissen zu erzielen.
Other turns to take.
Mit Kräutern
Zwei Esslöffel fein gehackten frischen Schnittlauch oder glatte Petersilie kurz vor dem Servieren unterheben.
Scharf
Für ein schärferes Finish einen Teelöffel scharfe Sauce oder eine Prise Cayennepfeffer zur Basis geben.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Dip zu steif erscheint, mit einem Teelöffel Buttermilch oder Sahne verdünnen.
Den Dip bis zur letzten Sekunde vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren; er verliert bei Raumtemperatur schnell an Struktur.
Den Käse probieren, bevor Sie zusätzliches Salz hinzufügen; Blauschimmelkäse ist von Natur aus salzreich.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist der Dip im Kühlschrank haltbar?
Er bleibt bis zu drei Tage haltbar, obwohl der Blauschimmelkäse mit der Zeit weiter zerfällt und die Textur weicher wird.
Kann ich griechischen Joghurt anstelle von Sauerrahm verwenden?
Ja, aber beachten Sie, dass die Säure des Joghurts das Gleichgewicht verändert. Möglicherweise benötigen Sie eine Prise Zucker, um die Säure auszugleichen.
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