Frische Kräuter richtig lagern – So bleiben sie knackig
Behandle zarte Kräuter wie Schnittblumen: Stelle ihre Stiele in Wasser. Holzig Kräuter wickle sie in ein leicht feuchtes Küchentuch und bewahre sie in einem verschlossenen Beutel auf. So verhinderst du Welken und Verderb und deine Kräuter bleiben bis zu zwei Wochen frisch.
Kenne deine Kräuterart, bevor du die richtige Lagerungsmethode wählst.
Zarte Kräuter mit weichen Stielen – wie Koriander, Petersilie und Basilikum – brauchen Feuchtigkeit, während holzige Kräuter wie Rosmarin und Thymian eine trockene Umgebung bevorzugen, um Schimmelbildung zu vermeiden.
- Glasgefäße oder hohe Gläser
- Plastiktüten oder luftdichte Behälter
- Küchentücher
- Scharfe Küchenschere
What goes in.
- 1 BundFrische zarte Kräuter (Koriander, Petersilie, Minze, Basilikum)
- 1 BundFrische holzige Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei, Oregano)
Frische Schnitte sichern die Wasseraufnahme.
Schneide immer etwa 2-3 cm von den Stielenden ab, bevor du sie ins Wasser stellst – genau wie bei einem Blumenstrauß – um die Wasseraufnahme zu verbessern.
The method.
Sortieren und Waschen
Durchsuche die Bunde und entferne gelbe oder schleimige Blätter. Wenn du die Kräuter wäschst, trockne sie vollständig mit einer Salatschleuder oder einem sauberen Küchentuch.
Zarte Kräuter hydrieren
Fülle ein Glas mit etwa 2-3 cm kaltem Wasser. Schneide die Stiele an, stelle den Bund in das Glas und bedecke die Blätter locker mit einer Plastiktüte. Bewahre das Ganze im Kühlschrank auf, mit Ausnahme von Basilikum: Dieser wird in der Kälte schwarz und sollte besser auf der Arbeitsplatte bleiben.
Holzige Kräuter schützen
Wickle diese Kräuter locker in ein leicht feuchtes Küchentuch. Lege das Päckchen in eine verschließbare Tüte und drücke so viel Luft wie möglich heraus, bevor du sie schließt. Bewahre sie im Gemüsefach auf.
Other turns to take.
Einfrieren in Öl
Hacken Sie überschüssige Kräuter, füllen Sie sie in Eiswürfelformen, bedecken Sie sie mit Olivenöl und frieren Sie sie ein. Geben Sie einen Würfel direkt in Ihre heiße Pfanne für sofortigen Geschmack.
When it doesn't go to plan.
Wechsle das Wasser in den Kräutergläsern alle paar Tage, damit es klar bleibt und Bakterienwachstum verhindert wird.
Wenn deine Kräuter schlaff aussehen, schneide die Stiele erneut an und tauche den ganzen Bund für fünfzehn Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser, um sie wiederzubeleben.
Lagere Kräuter nicht in der Nähe von Ethylen-produzierenden Früchten wie Äpfeln oder Bananen, da diese sie schneller vergilben lassen.
The ones that keep coming up.
Kann ich meine Kräuter vor der Lagerung waschen?
Nur, wenn du die Zeit hast, sie gründlich zu trocknen. Überschüssige Feuchtigkeit, die sich in der Tüte sammelt, verwandelt frische Kräuter am schnellsten in Matsch.
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