Aromatisierte Zuckersirupe selbst machen
Ein aromatisierter Zuckersirup besteht aus gleichen Teilen Wasser und Zucker, die erhitzt werden, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend lässt man Aromaten wie Kräuter, Gewürze oder Zitrusschalen darin ziehen. Sobald der Zucker klar geworden ist und das Aroma der hinzugefügten Zutaten seinen Höhepunkt erreicht hat, wird die Flüssigkeit abgeseiht und gekühlt, um die Intensität des Aufgusses zu bewahren.
Die richtige Balance ist alles
Verwenden Sie ein Verhältnis von 1:1 für Standardgetränke oder 2:1, wenn Sie den Sirup länger aufbewahren möchten. Beschränken Sie Ihre Aromatisierungen auf maximal zwei Zutaten, um keine vermischten Geschmacksrichtungen zu erhalten.
- kleiner Topf
- feines Sieb
- Glasbehälter mit Deckel
- Holzlöffel
What goes in.
- 1 Tasseweißer Haushaltszucker
- 1 TasseWasser
- variabelAromaten (z.B. 2 Zweige Rosmarin, 3 Streifen Zitronenschale, oder 1 TL zerstoßener Kardamom)
Kontrollieren Sie die Hitze
Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, sobald sich der Zucker im Wasser aufgelöst hat. Geben Sie die Aromaten zur abkühlenden Flüssigkeit, anstatt sie mitzukochen. So bleiben die Aromen frisch und werden nicht bitter.
The method.
Zucker und Wasser vermischen
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis die Flüssigkeit vollständig klar ist.
Aromaten hinzufügen
Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd. Geben Sie Ihre Kräuter, Gewürze oder Zitrusschalen hinzu, solange der Sirup noch heiß ist.
Nach Geschmack ziehen lassen
Lassen Sie die Mischung 15 bis 20 Minuten stehen. Probieren Sie sie alle 5 Minuten; der Geschmack wird sich schnell intensivieren.
Abseihen und aufbewahren
Gießen Sie den Sirup durch ein feines Sieb in ein sauberes Glas. Entsorgen Sie die ausgepressten Feststoffe und bewahren Sie den Sirup im Kühlschrank auf.
Other turns to take.
Zitruszesten
Verwenden Sie Zitronen-, Limetten- oder Orangenschalen. Verwenden Sie einen Sparschäler, um große Streifen zu erhalten, und vermeiden Sie das bittere weiße Mark.
Frische Kräuter
Minze, Basilikum oder Rosmarin eignen sich gut. Zerdrücken Sie die Blätter sanft in Ihrer Handfläche, bevor Sie sie hinzufügen, um die ätherischen Öle freizusetzen.
Warme Gewürze
Zimtstangen, Sternanis oder Nelken. Diese profitieren von einer längeren Ziehzeit, da sie schwerer zu extrahieren sind.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer ein sauberes Glasgefäß, um vorzeitiges Verderben zu verhindern.
Wenn Sie empfindliche Beeren oder Früchte verwenden, zerdrücken Sie diese leicht, bevor Sie sie dem heißen Wasser hinzufügen.
Beschriften Sie Ihre Gläser mit dem Datum; die meisten Infusionen bleiben im Kühlschrank etwa zwei Wochen haltbar.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Sirup trüb?
Sie haben wahrscheinlich unraffinierten Zucker verwendet oder die Aromaten zu stark gekocht. Verwenden Sie für die klarsten Ergebnisse einfachen weißen Zucker.
Kann ich statt Zucker Honig verwenden?
Ja, aber verwenden Sie eine niedrigere Hitze und lassen Sie ihn nicht kochen. Honig verbrennt leicht und verändert sein Profil unter starker Hitze schnell.
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