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Buffalo Wings selber machen - der Klassiker aus dem Ofen

Echte Buffalo Wings brauchen nur vier Zutaten: Hähnchenflügel, scharfe Sauce, Butter und einen heißen Ofen. Die Flügel werden erst knusprig gebacken, dann in der Butter-Sauce-Mischung geschwenkt. Das Geheimnis liegt in der richtigen Temperatur und dem Verhältnis von Sauce zu Butter.

Step by step

  1. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die hohe Temperatur sorgt dafür, dass die Haut richtig knusprig wird.
  2. 1 kg Hähnchenflügel vorbereiten. Flügel trocken tupfen und in die Gelenke teilen - du bekommst so Oberflügel und Unterflügel. Die Flügelspitzen kannst du für Brühe aufheben.
  3. Flügel 45 Minuten backen. Auf das Blech legen, nicht überlappen lassen. Nach 25 Minuten einmal wenden. Sie sind fertig, wenn die Haut goldbraun und knusprig ist.
  4. Buffalo-Sauce zubereiten. 60g Butter in einem Topf schmelzen. 120ml scharfe Sauce (Frank's RedHot oder Tabasco) einrühren. Die Mischung sollte glatt und glänzend sein.
  5. Heiße Flügel in der Sauce wenden. Die gebackenen Flügel sofort in eine große Schüssel geben, Sauce darüber und gut durchmischen. Jeder Flügel muss komplett überzogen sein.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Kann ich gefrorene Flügel verwenden?
Ja, aber sie müssen komplett aufgetaut und trocken getupft sein. Gefrorene Flügel brauchen etwa 10 Minuten länger im Ofen.
Welche scharfe Sauce funktioniert am besten?
Frank's RedHot ist das Original. Tabasco geht auch, ist aber saurer. Wichtig ist eine Sauce auf Essig-Basis, nicht auf Tomatenbasis.
Wie bewahre ich Reste auf?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen 10 Minuten bei 180°C in den Ofen - so bleiben sie knusprig.
Kann ich die Sauce vorher machen?
Die Sauce hält sich eine Woche im Kühlschrank. Vor dem Verwenden wieder erwärmen und neu mischen.

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