Die Kunst des klassischen Cocktail-Verhältnisses
Bei einem guten Drink geht es nicht um schicke Garnituren oder obskure Sirups. Es geht darum, die Flüssigkeit so zu kühlen, bis das Glas beschlägt, und den Punkt zu finden, an dem die Säure den Alkohol durchschneidet, ohne darin unterzugehen.
Eis ist eine Zutat, kein Füllmaterial.
Verwende große, dichte Eiswürfel, die nicht sofort zerbrechen oder schmelzen. Wenn dein Eis trüb und weich ist, verwässert es den Drink, bevor er die richtige Temperatur erreicht.
- Cobbler- oder Boston-Shaker
- beschwerter Rührglas
- Hawthorne-Barsieb
- Jigger (Messbecher)
- gekühltes Coupe- oder Tumblerglas
What goes in.
- 60 mlBasisspirituose (Gin, Whiskey oder Rum)
- 30 mlfrisch gepresste Zitrusfrucht (Zitrone oder Limette)
- 30 mlZuckersirup (gleiche Teile Wasser und Zucker)
- große Handvolldichtes, trockenes Eis
Schütteln bis zur Vereisung
Schüttle kräftig, bis die Außenseite deines Metallshakers so kalt ist, dass sie schmerzt und sich eine dicke Kondensationsschicht bildet. Dies stellt sicher, dass das Eis seine Aufgabe erfüllt hat, die Spirituose zu kühlen und leicht zu verdünnen, um die Schärfe abzumildern.
The method.
Abmessen
Gieße deine Spirituose, Zitrussaft und Sirup mit einem Jigger in den Shaker. Präzision ist hier wichtig; ein Viertel Unze Abweichung verschiebt das Gleichgewicht des gesamten Glases.
Kühlen
Füge Eis hinzu, bis der Shaker zu drei Vierteln gefüllt ist. Verschließe ihn fest.
Belüften
Schüttle kräftig und schnell für fünfzehn Sekunden. Du möchtest kleine, feine Bläschen auf der Flüssigkeit sehen, was dem Drink seine Textur verleiht.
Abseihen
Seihe doppelt in dein gekühltes Glas ab. Wenn du ein Coupe-Glas verwendest, halte das Barsieb ruhig, um sicherzustellen, dass keine kleinen Eissplitter in den fertigen Drink fallen.
Other turns to take.
Der Sour
Befolge streng das 2:1:1-Verhältnis mit Zitrone und Zuckersirup.
Der Gimlet
Ersetze Zitrone durch Limette und Gin als Basisspirituose.
Der Daiquiri
Verwende weißen Rum, Limette und Sirup. Die Qualität des Rums bestimmt hier den Charakter.
When it doesn't go to plan.
Presse deine Zitrusfrüchte immer kurz vor dem Mixen aus; vorgesafter Saft verliert seine Lebendigkeit innerhalb einer Stunde.
Stelle deine Gläser zehn Minuten vor Beginn in den Gefrierschrank.
Wenn der Drink zu spritzig schmeckt, füge einen Schuss mehr Sirup hinzu; wenn er zu süß ist, gib ein paar Tropfen frischen Saft hinzu.
The ones that keep coming up.
Soll ich schütteln oder rühren?
Schüttle, wenn der Drink Zitrusfrüchte, Ei oder Milchprodukte enthält. Rühre, wenn der Drink spirituosenlastig ist, wie ein Martini oder Old Fashioned, um die seidige Textur zu erhalten.
Warum wird mein Drink wässrig?
Du schüttelst wahrscheinlich nicht kräftig genug. Ein schnelles, intensives Schütteln kühlt den Drink schnell ab, ohne dass das Eis in der Flüssigkeit schmilzt.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe