Cocktails: Die Kunst des perfekten Aufbaus
Sie brauchen kein ausgefallenes Bar-Equipment, um einen guten Drink zuzubereiten. Konzentrieren Sie sich auf frische Zutaten und gekühltes Glas, um den gewünschten Charakter der Spirituosen hervorzuheben.
Kühlen Sie alles vor Beginn.
Ihr Werkzeug und Ihre Gläser sollten kalt sein. Verwenden Sie große, feste Eiswürfel, da kleine Splitter zu schnell schmelzen und den Drink verdünnen, bevor er die richtige Temperatur erreicht.
- Boston-Shaker
- Hawthorne-Strainer
- Jigger (Messbecher)
- Mischglas
- Barlöffel
What goes in.
- 60 mlBasis-Spirituose (Gin, Whiskey oder Tequila)
- 22 mlfrischer Zitrussaft
- 15 mleinfacher Sirup (1:1 Zucker zu Wasser)
- Nach Bedarfgroße Eiswürfel
Belüftung und Temperatur
Beim Shaken genügend Kraft anwenden, um das Eis gegen die Wände des Shakers zu brechen. Sie wollen, dass das Metall beschlägt und schmerzhaft zu berühren ist; das zeigt an, dass der Drink richtig gekühlt und verdünnt ist.
The method.
Abmessen und kühlen
Geben Sie zuerst Ihre Spirituose, Zitrussaft und Sirup in den Shaker und füllen Sie ihn dann zu drei Vierteln mit Eis.
Der Shake
Verschließen Sie den Shaker fest. Kräftig 10 bis 12 Sekunden lang schütteln. Hören Sie auf, wenn die Außenseite des Shakers mit starkem Frost bedeckt ist.
Abseihen
Setzen Sie den Strainer auf den Shaker. In ein gekühltes Coupé-Glas oder ein Tumbler-Glas abseihen. Wenn Sie ein Tumbler-Glas verwenden, fügen Sie einen frischen, großen Eiswürfel hinzu, bevor Sie eingießen.
Abrunden
Drücken Sie eine Zitruszest über die Oberfläche, um die ätherischen Öle freizusetzen, und geben Sie die Zeste dann ins Glas.
Other turns to take.
Die Rühr-Methode
Wird für Drinks ohne Zitrussaft verwendet, wie zum Beispiel einen Manhattan. Geben Sie die Zutaten in ein Mischglas mit Eis und rühren Sie 30 Sekunden lang, anstatt zu shaken, um eine seidige Textur zu erhalten.
When it doesn't go to plan.
Pressen Sie Ihre Zitrusfrüchte immer direkt vor dem Mixen aus; Zitrussaft, der länger als dreißig Minuten oxidiert ist, verändert das Geschmacksprofil des Drinks.
Wenn der Drink wässrig schmeckt, haben Sie ihn zu stark verdünnt. Wenn er zu herb schmeckt, schütteln Sie ihn noch ein paar Sekunden länger.
Bewahren Sie Ihren einfachen Sirup im Kühlschrank auf, um Fermentation zu vermeiden.
The ones that keep coming up.
Warum einfachen Sirup anstelle von Kristallzucker verwenden?
Kristallzucker löst sich in kalten Alkohol nicht vollständig auf und hinterlässt eine körnige Textur am Boden Ihres Glases.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe