Kräuter-Sirup selber machen
Ein aromatisierter Sirup schlägt die Brücke zwischen der rohen Kraft von Pflanzen und einem abgerundeten, trinkbaren Geschmack. Er ist ein grundlegendes Werkzeug, um Kaffee, Tee oder Cocktails aufzuwerten, ohne auf gekaufte Extrakte zurückgreifen zu müssen.
Balance ist alles
Verwenden Sie holzige Kräuter wie Rosmarin oder Thymian für längere Infusionszeiten und zarte Kräuter wie Basilikum oder Minze für kürzere Zeitfenster.
- kleiner Topf mit dickem Boden
- feines Sieb
- sauberes Glasfläschchen oder -behälter
- Silikonspatel
What goes in.
- 250 mlkristallzucker
- 250 mlWasser
- 1 Bundfrische Kräuter (Rosmarin, Minze, Basilikum oder Salbei)
Halten Sie sich an den Simmer
Kochen Sie die Kräuter nicht auf. Das Wasser muss vom Herd genommen sein, bevor Sie die Kräuter hinzufügen, damit die Hitze die ätherischen Öle sanft extrahiert, ohne die Blätter zu verbrennen.
The method.
Zucker auflösen
Wasser und Zucker im Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Rühren, bis die Flüssigkeit vollkommen klar ist und kein Grieß mehr am Boden ist.
Kräuter hinzufügen
Den Topf sofort vom Herd nehmen. Die Kräuter hineingeben und sicherstellen, dass sie vollständig untergetaucht sind. Den Topf mit einem Deckel verschließen.
Ziehen lassen
Die Mischung 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Nach 15 Minuten probieren; wenn Sie einen tieferen Geschmack wünschen, lassen Sie es länger ziehen. Wenn es grasig schmeckt, die Kräuter herausnehmen.
Abseihen und lagern
Den Sirup durch ein feines Sieb in ein sauberes Glasfläschchen gießen. Die verbrauchten Kräuter entsorgen.
Other turns to take.
Gewürzkräuter
Fügen Sie einen Zimtstange oder drei zerstoßene Kardamomkapseln zusammen mit den Kräutern hinzu, um mehr Komplexität zu erzielen.
Zitruskräuter
Fügen Sie während der Ziehphase eine Streifen Zitronen- oder Grapefruitzeste für ein lebendigeres Profil hinzu.
When it doesn't go to plan.
Reinigen Sie Ihr Aufbewahrungsfläschchen vor Gebrauch mit kochendem Wasser, damit der Sirup bis zu zwei Wochen frisch bleibt.
Wenn Sie dünne Kräuter wie Minze verwenden, zerdrücken Sie die Blätter leicht mit den Händen, bevor Sie sie hineingeben, um die Öle freizusetzen.
Verwenden Sie immer einen Topf mit dickem Boden, um zu verhindern, dass der Zucker beim Auflösen anbrennt.
The ones that keep coming up.
Kann ich Honig anstelle von Zucker verwenden?
Ja, aber fügen Sie den Honig ganz am Ende hinzu. Sobald das Wasser erhitzt und vom Herd genommen wurde, den Honig einrühren, damit Sie seine rohen Eigenschaften nicht verkochen.
Woher weiß ich, ob der Sirup schlecht geworden ist?
Achten Sie auf Anzeichen von Trübung oder Schimmel auf der Oberfläche. Wenn er fermentiert riecht oder seine Klarheit verliert, entsorgen Sie ihn.
How real cooks make it.
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