Einfachen Zuckersirup herstellen
Zuckersirup ist eine grundlegende Mischung aus gleichen Teilen Kristallzucker und Wasser, die nur so lange erhitzt wird, bis die Zuckerkristalle verschwunden sind. Sobald er klar ist, hält er sich unbegrenzt im Kühlschrank und ermöglicht es Ihnen, kalte Getränke sofort zu süßen, ohne dass ungelöster Zucker körnig bleibt.
Die Konsistenz ist das einzige Ziel
Das Verhältnis ist immer eins zu eins nach Volumen. Verwenden Sie zur Aufbewahrung ein Glasgefäß mit Deckel, damit Sie Anzeichen von Trübung leicht erkennen können, die darauf hinweisen, dass es Zeit für eine neue Charge ist.
- kleiner Topf
- Schneebesen oder Löffel
- Glasgefäß mit Deckel
What goes in.
- 1 Tasseweißer Kristallzucker
- 1 TasseWasser
Nicht überkochen
Erhitzen Sie nur, bis die Flüssigkeit von trüb zu perfekt transparent wird. Längeres Kochen als nötig reduziert den Wassergehalt, was die Konzentration verändert und Ihr Verhältnis ruiniert.
The method.
Zutaten vermischen
Gießen Sie das Wasser und den Zucker bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf.
Auflösen
Rühren Sie ständig um, bis sich der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst hat. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit von undurchsichtig zu klar wechselt.
Abkühlen und aufbewahren
Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd. Lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in ein Glasgefäß füllen und im Kühlschrank lagern.
Other turns to take.
Reichhaltiger Sirup
Verwenden Sie zwei Teile Zucker zu einem Teil Wasser. Dies ergibt einen dickeren, konzentrierteren Sirup, der oft in professionellen Bars verwendet wird.
Infundierter Sirup
Fügen Sie während des Erhitzens eine Zimtstange, Zitrusschalen oder frischen Ingwer hinzu. Seihen Sie die Feststoffe vor dem Abfüllen ab.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer zimmerwarmes Wasser, damit sich der Zucker gleichmäßig auflöst.
Für die Langzeitlagerung stellen Sie sicher, dass Ihr Glasgefäß vor dem Befüllen mit kochendem Wasser sterilisiert wird.
Wenn Sie nach einigen Wochen weiße Sprenkel oder schwebende Partikel sehen, verwerfen Sie die Charge; sie ist verdorben.
The ones that keep coming up.
Kann ich braunen Zucker verwenden?
Ja, obwohl der Geschmack tiefer und nach Melasse schmecken wird. Er eignet sich gut für dunklere Spirituosen.
Warum wird mein Sirup gelb?
Wahrscheinlich haben Sie ihn zu lange kochen lassen, was dazu führte, dass sich der Zucker leicht karamellisierte. Halten Sie ihn bei leichtem Köcheln und nehmen Sie ihn vom Herd, sobald er klar ist.
How real cooks make it.
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