Perfekte Eiswürfel für Cocktails
Ein Drink ist nur so gut wie das Eis, das hineinkommt. Egal ob Sie schütteln oder rühren, die Temperatur und die strukturelle Integrität Ihres Eises bestimmen die endgültige Textur und Stärke Ihres Glases.
Klares Eis ist eine Frage der gerichteten Gefrierung.
Um kristallklares Eis herzustellen, müssen Sie die Luft und Verunreinigungen am Boden des Behälters erzwingen, indem Sie die Seiten und die Oberseite des Behälters isolieren.
- kleiner isolierter Kühlbox (6er-Pack-Größe)
- scharfes Brotmesser mit Wellenschliff
- robuster Gummihammer
- Silikon-Eiswürfelformen
What goes in.
- ca. 7,5 Litergefiltertes Wasser (Raumtemperatur)
Gerichtete Gefrierung
Indem Sie die Seiten und den Boden Ihrer Wasserquelle isolieren, zwingen Sie das Wasser, von oben nach unten zu gefrieren. Dies drängt Sauerstoff und Mineralien in den unteren Zentimeter des Behälters und lässt den oberen Block perfekt transparent zurück.
The method.
Vorbereiten der Kühlbox
Stellen Sie Ihre Silikonformen oder einen sauberen, offenen Plastikbehälter in die Kühlbox. Füllen Sie den Behälter mit gefiltertem Wasser.
Langsam gefrieren lassen
Stellen Sie die Kühlbox ohne Deckel in den Gefrierschrank. Lassen Sie sie mindestens 24 Stunden lang gefrieren. Je langsamer es gefriert, desto klarer ist das Ergebnis.
Herausnehmen und temperieren
Nehmen Sie den Eisblock aus der Kühlbox. Lassen Sie ihn 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dies verhindert, dass das Eis beim Schneiden bricht.
Den Block zerteilen
Ritzen Sie mit Ihrem Messer Linien in das Eis und schlagen Sie dann mit dem Hammer auf den Messerrücken, um gleichmäßige Würfel abzusprengen.
Other turns to take.
Crushed Ice (zerstoßenes Eis)
Geben Sie große Eiswürfel in einen robusten Segeltuchbeutel und schlagen Sie mit einem Hammer darauf, bis sie eine schneeähnliche Konsistenz erreichen; unerlässlich für Mint Juleps.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer eine frische Charge Eis; Eis nimmt innerhalb von 48 Stunden Gerüche von Lebensmitteln in Ihrem Gefrierschrank auf.
Wenn Ihr Eis trüb ist, liegt das wahrscheinlich an eingeschlossener Luft; die Verwendung von destilliertem Wasser hilft, aber die gerichtete Gefrierung ist effektiver.
Temperiieren Sie Ihr Eis einige Minuten, bevor Sie es in einen Shaker geben, um ein Erschrecken des Glases oder eine Überverdünnung des Alkohols zu vermeiden.
The ones that keep coming up.
Spielt die Form des Eises eine Rolle?
Ja. Eine größere Oberfläche bedeutet langsameres Schmelzen, was Ihren Drink kalt hält, ohne ihn zu verwässern.
Kann ich Leitungswasser verwenden?
Nur, wenn Ihr Leitungswasser gut schmeckt. Wenn es einen Chlor- oder metallischen Geschmack hat, wird Ihr Cocktail diesen Geschmack annehmen.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe