Einfacher Zuckersirup für den Herd
Einfacher Zuckersirup ist eine Mischung aus Kristallzucker und Wasser im Verhältnis eins zu eins, die erhitzt wird, bis die Zuckerkristalle verschwunden sind. Er süßt kalte Getränke sanft, da roher Zucker sonst am Boden des Glases absinken würde.
Achte auf die Klarheit, nicht auf die Uhr.
Ziel ist es, den Zucker vollständig aufzulösen, ohne zu viel Wasser verdampfen zu lassen, da dies das Verhältnis verändert und zu einer dickeren, bonbonartigen Konsistenz führt.
- kleiner Topf mit dickem Boden
- Silikonspatel
- Glasbehälter zur Aufbewahrung
What goes in.
- 200 gkristalliner weißer Zucker
- 200 mlgefiltertes Wasser
Kristallisation vermeiden
Rühre nur, bis die Flüssigkeit vollständig klar ist. Wenn du die Mischung stark kochst, verdampft das Wasser ungleichmäßig und der Zucker kristallisiert schließlich in deinem Behälter wieder aus.
The method.
Zutaten vermischen
Gib das Wasser und den Zucker bei mittlerer Hitze in den Topf.
Zucker auflösen
Gelegentlich mit dem Spatel umrühren. Achte auf den Moment, in dem sich die trübe Flüssigkeit in einen transparenten Sirup verwandelt. Das dauert normalerweise drei bis fünf Minuten.
Vom Herd nehmen
Sobald das letzte Korn verschwunden ist, nimm den Topf vom Herd. Lass es nicht sprudelnd kochen.
Abkühlen und aufbewahren
Lass den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn in einen Glasbehälter füllst. Bewahre ihn im Kühlschrank auf.
Other turns to take.
Reicher Zuckersirup
Verwende zwei Teile Zucker auf einen Teil Wasser. Das ergibt einen dichteren Sirup, der oft in professionellen Cocktailbars für ein schwereres Mundgefühl verwendet wird.
Infusionierter Sirup
Lass Aromaten wie eine Zimtstange, frische Minze oder Zitronenschale in der Flüssigkeit ziehen, während sie abkühlt, und seihe sie dann ab.
When it doesn't go to plan.
Verwende einen Glasbehälter zur Aufbewahrung des Sirups; Plastik kann manchmal Gerüche von anderen Kühlschrankartikeln annehmen.
Wenn du nach einer Woche Zuckerkristalle in deinem Behälter siehst, bedeutet das, dass während des Erhitzens zu viel Wasser verdampft ist; reduziere beim nächsten Mal früher die Hitze.
Bringe ein Stück Klebeband am Behälter an, um das Datum zu vermerken; er hält sich etwa einen Monat frisch.
The ones that keep coming up.
Kann ich braunen Zucker verwenden?
Ja, aber er verleiht deinen Getränken einen Melasse-Geschmack und eine dunklere Farbe.
Warum muss ich warten, bis er abgekühlt ist?
Heißer Sirup kann Glasbehälter zum Platzen bringen oder Kondensation verursachen, was die Verderbnis beschleunigt.
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