Zuckerwasser selber machen
Zuckerwasser ist eine Grundmischung aus gleichen Teilen Kristallzucker und Wasser, die erhitzt wird, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. So kannst du kalte Getränke sofort süßen, ohne dass Zuckerkristalle zurückbleiben.
Konsistenz ist das Ziel
Das Verhältnis ist das Wichtigste. Sobald du 1:1 beherrschst, kannst du die Zuckermenge erhöhen, um dickeres Sirup herzustellen. Halte die Mischung gut im Auge, damit sie nicht kocht, da sonst durch Verdunstung Wasser verloren geht und die Konzentration sich ändert.
- kleiner Topf
- Schneebesen
- Aufbewahrungsglas
What goes in.
- 200 gweißer Kristallzucker
- 200 mlgefiltertes Wasser
Lösen, nicht karamellisieren
Bei niedriger Hitze erwärmen, damit sich der Zucker löst, ohne gelb zu werden oder Röstaromen zu entwickeln. Die Flüssigkeit sollte klar bleiben.
The method.
Zutaten vermischen
Zucker und Wasser in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.
Rühren
Mit dem Schneebesen so lange rühren, bis die Flüssigkeit vollkommen klar ist und am Topfboden keine Zuckerkristalle mehr zu sehen sind.
Abkühlen lassen
Den Topf sofort von der Herdplatte nehmen. Das Zuckerwasser abkühlen lassen, bis es Zimmertemperatur erreicht hat, bevor du es in ein Glas füllst.
Aufbewahren
Das Glas verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort bis zu einem Monat.
Other turns to take.
Reiches Zuckerwasser
Verwende für eine dickere, zähflüssigere Konsistenz, die oft in klassischen Cocktailrezepten verwendet wird, das doppelte Verhältnis von Zucker zu Wasser (z. B. 200 g Zucker auf 100 ml Wasser).
Aromatisierter Sirup
Gib einen Streifen Zitronenschale, eine Zimtstange oder frische Minzblätter hinzu, während der Sirup abkühlt, um die Aromen zu extrahieren.
When it doesn't go to plan.
Verwende gefiltertes Wasser, damit der Sirup neutral schmeckt.
Wenn die Mischung versehentlich kocht, füge einen Esslöffel Wasser hinzu, um die Verdunstung auszugleichen.
Beschrifte dein Glas mit dem Datum, da klares Zuckerwasser leicht mit Wasser verwechselt werden kann.
The ones that keep coming up.
Warum sieht mein Zuckerwasser trüb aus?
Das bedeutet normalerweise, dass sich der Zucker noch nicht vollständig aufgelöst hat. Stelle den Topf wieder auf sehr niedrige Hitze und rühre, bis die Trübung verschwunden ist.
Kann ich braunen Zucker verwenden?
Das geht, allerdings bekommt der Sirup dann einen Geschmack nach Melasse und eine dunkle Farbe, was das Aussehen deiner Getränke verändert.
How real cooks make it.
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