Klares Eis selber machen
Die Trübung bei herkömmlichem Gefrierfacheis entsteht durch Luftblasen und Mineralien, die sich beim Gefrieren von außen nach innen festsetzen. Indem Sie die Gefrierrichtung kontrollieren, stoßen Sie diese Unreinheiten vollständig aus dem Endprodukt.
Geduld ist Ihre wichtigste Zutat.
Das Eis braucht mindestens 24 Stunden zum vollständigen Gefrieren. Beschleunigen Sie den Prozess nicht, indem Sie die Gefriertemperatur niedriger einstellen, da dies Verunreinigungen einschließen würde.
- Kleine, stabile Kühlbox, die in Ihr Gefrierfach passt
- Großes Schnitzmesser
- Gummihammer
- Form aus klarem Silikon (optional)
What goes in.
- ca. 7,5 Litergefiltertes Wasser (Raumtemperatur)
Kontrollierte Ausdehnung
Durch die Isolierung der Seiten und des Bodens des Behälters wird die Kälte gezwungen, nur von oben einzudringen und Gase und Mineralien in das ungefrorene Reservoir am Boden zu drücken.
The method.
Kühlbox vorbereiten
Stellen Sie Ihre Kühlbox ohne Deckel in das Gefrierfach. Achten Sie darauf, dass sie gerade steht, damit sich der Eisblock gleichmäßig bildet.
Wasser einfüllen
Gießen Sie das Wasser in Raumtemperatur in die Kühlbox, bis es etwa drei Zoll (ca. 7-8 cm) unter dem Rand steht. Füllen Sie sie nicht bis zum Rand, da sich das Wasser ausdehnt.
Unbeirrt gefrieren lassen
Lassen Sie die Kühlbox 24 Stunden im Gefrierfach. Überprüfen Sie sie während dieser Zeit nicht und rütteln Sie nicht daran.
Block entnehmen
Drehen Sie die Kühlbox auf ein sauberes Schneidebrett. Der klare Eisblock sollte herausgleiten. Am Boden haftet eine dünne Schicht matschiges, trübes Eis; kratzen oder hacken Sie diese ab.
Auf Größe zuschneiden
Setzen Sie die Messerklinge dort auf den Eisblock, wo Sie schneiden möchten. Klopfen Sie mit dem Gummihammer fest auf den Messerrücken. Das Eis bricht entlang der Struktur in saubere, scharfe Würfel.
Other turns to take.
Die Silikonform-Methode
Legen Sie Silikon-Eiswürfelformen in die Kühlbox, bevor Sie das Wasser einfüllen. Die Formen füllen sich mit klarem Wasser und gefrieren in der isolierten Umgebung, wodurch einzelne Würfel ohne manuelles Sägen entstehen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie Wasser in Raumtemperatur; es enthält etwas weniger gelösten Sauerstoff als eiskaltes Wasser, was die Klarheit fördert.
Wenn Ihr Messer stecken bleibt, lassen Sie den Eisblock fünf Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie es erneut versuchen.
Bewahren Sie zugeschnittene Würfel in einem Plastikbeutel auf, damit sie keine Gerüche aus dem Gefrierfach annehmen.
The ones that keep coming up.
Hilft es, das Wasser abzukochen?
Es ist nicht unbedingt notwendig für die Klarheit. Gerichtetes Gefrieren ist wesentlich effektiver als Abkochen, um eingeschlossene Luft zu entfernen.
Kann ich Leitungswasser verwenden?
Ja, aber wenn Ihr Wasser einen hohen Mineralgehalt hat, können winzige weiße Sprenkel sichtbar sein. Gefiltertes Wasser sorgt für das klarste Ergebnis.
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