Cocktail-Batching für die Gruppe
Batching nimmt die lästige Arbeit des Messens und Schüttelns ab, während die Gäste warten. Eine erfolgreiche Charge schmeckt exakt wie ein frischer Cocktail, da du die Eisschmelze berücksichtigt hast, die bei einem Standard-Schütteln oder Rühren stattfindet.
Berechne zuerst die Schmelze
Verdünnung ist die geheime Zutat in einem Cocktail. Wenn dein Rezept für einen einzelnen Drink 2 Unzen Spirituosen und 1 Unze Modifikator vorsieht, ahmt die Zugabe von 20 % des Gesamtvolumens als gefiltertes Wasser die Verdünnung beim Schütteln mit Eis nach.
- große Glas-Karaffe oder verschließbarer Behälter
- langer Barlöffel
- Messbecher (Jigger)
- Trichter
What goes in.
- 12 ozBasissprit (Gin, Tequila oder Whiskey)
- 6 ozZitrusfruchtsaft oder Modifikator
- 4 ozSirup oder Likör
- 4-5 ozgefiltertes Wasser (zur Verdünnung)
Berücksichtige die Schmelze
Gib für jeden Drink etwa 20-25 % des gesamten Flüssigkeitsvolumens an kaltem, gefiltertem Wasser hinzu. Das verwandelt einen konzentrierten Mixer in einen ausgewogenen, trinkfertigen Cocktail.
The method.
Zutaten skalieren
Multipliziere jede Zutat deines Einzelrezepts mit der Anzahl der Portionen. Verwende eine große, saubere Karaffe zum Mischen.
Wasser hinzufügen
Gieße dein abgemessenes gefiltertes Wasser hinein. Rühre die Charge gründlich mit einem langen Löffel um, um sicherzustellen, dass sich die Spirituosen und Süßungsmittel gut vermischen.
Charge kühlen
Lagere die verschlossene Karaffe mindestens zwei Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank. Je kälter die Charge startet, desto langsamer schmilzt das Eis in den Gläsern.
Servieren
Fülle Highball- oder Rocks-Gläser mit frischem Eis und gieße dann die gekühlte Charge direkt über das Eis. Garniere jedes Glas einzeln beim Servieren.
Other turns to take.
Prickelnde Charge
Wenn dein Cocktail Soda oder Tonic benötigt, füge es nicht zur Charge hinzu. Halte die Basis-Mischung kalt und fülle jedes einzelne Glas kurz vor dem Servieren mit der kohlensäurehaltigen Komponente auf.
When it doesn't go to plan.
Verwende immer einen durchsichtigen Glasbehälter zur Aufbewahrung deiner Charge, damit du sehen kannst, ob sich Ablagerungen oder Trübungen bilden.
Wenn du frische Zitrussäfte verwendest, presse sie nicht länger als vier Stunden vor dem Mischen aus, um die Frische des Saftes zu erhalten.
Beschrifte deinen Behälter mit dem Datum und dem Namen des Drinks, um Verwechslungen während der Party zu vermeiden.
The ones that keep coming up.
Wie lange hält eine vorbereitete Cocktail-Charge im Kühlschrank?
Wenn er frische Säfte enthält, verbrauche ihn innerhalb von 24 Stunden. Spirituosenlastige Cocktails wie Negronis oder Manhattans können wochenlang halten.
How real cooks make it.
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