Präziser Tee aus losen Blättern zubereiten
Eine gute Tasse Tee hängt davon ab, die Zerbrechlichkeit des Blattes zu respektieren. Ob du eine zarte Silber-Nadel oder einen kräftigen Assam zubereitest, das Ziel ist es, die ätherischen Öle zu extrahieren, ohne die Blätter zu verbrennen.
Frisches Wasser macht den Unterschied.
Verwende immer kaltes, gefiltertes Wasser. Wiederholt aufgekochtes Wasser verliert Sauerstoff, was dem Tee einen flachen und dumpfen Geschmack verleiht.
- elektrischer Wasserkocher mit Temperaturregelung
- digitale Küchenwaage
- feinmaschiges Sieb
- Keramik- oder Glas-Teekanne
What goes in.
- 3 gloser Tee
- 240 mlgefiltertes Wasser
Stoppe die Zeit
Sobald dein Timer abgelaufen ist, entferne jedes einzelne Blatt aus dem Wasser. Wenn die Blätter in der Kanne weiterziehen, entsteht ein bitterer, adstringierender Aufguss, der das natürliche Profil des Tees überdeckt.
The method.
Wasser erhitzen
Stelle deinen Wasserkocher auf 80°C für grünen oder weißen Tee oder auf 96°C für schwarzen oder Oolong-Tee. Wenn du keinen Wasserkocher mit Temperaturregelung hast, nimm das Wasser vom Kochen und lass es zwei Minuten stehen, bevor du es eingießt.
Gefäß erwärmen
Gieße einen Schuss heißes Wasser in deine Teekanne oder Tasse, schwenke es, um das Porzellan zu erwärmen, und entsorge es dann. Das hält die Brühtemperatur konstant.
Ziehen lassen
Gib die Blätter in deinen Tee-Infuser und gieße das Wasser darüber. Starte deinen Timer: 2 Minuten für grünen, 3 Minuten für Oolong, 4 Minuten für schwarzen Tee.
Abgießen
Hebe den Infuser an oder gieße den Tee sofort durch ein Sieb in deine Tasse, wenn die Zeit abgelaufen ist. Gib dem Tee einen Moment Zeit, auf eine angenehme Trinktemperatur abzukühlen.
Other turns to take.
Kaltaufguss
Kombiniere die trockenen Blätter und zimmerwarmes Wasser in einem Glas und stelle es für 8 bis 12 Stunden in den Kühlschrank. Das Ergebnis ist durchweg weich und absolut bitterfrei.
Mehrere Aufgüsse
Hochwertige Oolong- oder Pu-Erh-Blätter können 3 bis 4 Mal aufgegossen werden. Erhöhe die Ziehzeit für jeden weiteren Aufguss um 30 Sekunden.
When it doesn't go to plan.
Wenn dein Tee schwach schmeckt, erhöhe die Menge an trockenem Blatt, anstatt die Ziehzeit zu verlängern.
Drücke die Teeblätter beim Entfernen des Infusers nicht aus; das setzt gefangene Tannine frei, die die Tasse herb machen.
Lagere die Blätter in einem luftdichten, undurchsichtigen Behälter fern von Gewürzen und Kaffee, da Tee umgebende Gerüche annimmt.
The ones that keep coming up.
Kann ich eine Mikrowelle zum Erhitzen meines Wassers verwenden?
Vermeide es. Mikrowellen erhitzen Wasser ungleichmäßig, was zu 'Hot Spots' führt, die die Blätter verbrennen und eine gleichmäßige Extraktion verhindern können.
Woher weiß ich, ob mein Wasser zu heiß ist?
Wenn du grünen Tee zubereitest und er metallisch oder scharf schmeckt, war die Wassertemperatur wahrscheinlich zu hoch. Reduziere deine Temperatur um 5 Grad für den nächsten Versuch.
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