Zitrusfrüchte für Cocktails richtig schneiden
Die richtige Garnitur sitzt nicht nur am Glasrand, sie aromatisiert auch die Oberfläche des Getränks bei jedem Schluck. Man möchte die Öle aus der Schale, nicht den sauren Saft oder das adstringierende Mark.
Frucht aus dem Kühlschrank verwenden.
Die kalte Schale ist fester und lässt sich leichter schneiden, ohne einzureißen. Waschen Sie die Frucht gründlich, besonders wenn sie gewachst wurde.
- Scharfes Schälmesser
- Sparschäler (für Zesten)
- Schneidebrett
What goes in.
- 1feste Zitrone, Limette oder Orange
Das Mark managen
Das Mark ist die weiße Schicht zwischen der Schale und der Frucht. Es ist extrem bitter; schneiden Sie flach, um es komplett zu vermeiden.
The method.
Die Zeste
Führen Sie einen Y-Sparschäler mit langen, festen Zügen an der Seite der Frucht entlang. Wenn Sie auf das weiße Mark stoßen, verringern Sie den Winkel, um flacher zu schneiden.
Die Scheibe
Legen Sie die Frucht auf das Brett und schneiden Sie sie in Scheiben von ca. 3-6 mm Dicke. Entfernen Sie Kerne mit der Messerspitze.
Die Spalte
Halbieren Sie die Frucht quer, dann teilen Sie jede Hälfte in vier gleichmäßige Dreiecke. Lassen Sie den Mittelpunkt intakt, um die Struktur zu erhalten.
When it doesn't go to plan.
Drücken Sie die Zeste immer über dem Getränk aus, mit der Schale nach unten, um die Zitrusöle über die Oberfläche zu sprühen.
Bewahren Sie vorbereitete Zesten in einem verschlossenen Behälter mit einem feuchten Küchentuch auf, damit sie nicht austrocknen.
Verwenden Sie ein spezielles Garniturenmesser, das nur für Obst verwendet wird, um sicherzustellen, dass die Klinge rasiermesserscharf bleibt.
The ones that keep coming up.
Sollte ich Obst waschen, auch wenn es Bio ist?
Ja. Auch Bio-Früchte sammeln Staub und Schmutz vom Transport an. Eine schnelle Wäsche unter warmem Wasser stellt sicher, dass nichts den Geschmack Ihres Getränks beeinträchtigt.
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