Gegrilltes Hähnchen mit Knoblauch
Dies ist das Hähnchen, das Sie in Ihrem Repertoire behalten für Abende, an denen das Haus nach Knoblauch und Butter duften soll, ohne dass Sie am Herd stehen müssen. Es verlässt sich auf die Hitze des Ofens, um die meiste Arbeit zu erledigen, und verwandelt einfache Zutaten in eine Mahlzeit, die durchdacht wirkt.
Raumtemperatur ist Ihr bester Freund.
Nehmen Sie das Hähnchen 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Kaltes Fleisch, das in einen heißen Ofen kommt, führt zu ungleichmäßigen Ergebnissen.
- Gusseiserne Pfanne oder schwerer Bräter
- Küchengarn
- Küchenpapier
What goes in.
- 1 (ca. 1,8 kg)ganzes Brathähnchen
- 2 ganzeKnoblauchköpfe
- 4 ELungesalzene Butter, weich
- 2 ELgrobes Meersalz
- 1 ELfrische Thymianblätter
- 1 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1Zitrone, halbiert
Butter unter die Haut schieben
Das vorsichtige Lösen der Haut über dem Brustfleisch ermöglicht es Ihnen, die gewürzte Butter direkt auf das Fleisch zu schieben, was das helle Fleisch während des Hochtemperaturbestens feucht hält.
The method.
Hähnchen vorbereiten
Das Hähnchen gründlich mit Küchenpapier trockentupfen. Feuchtigkeit ist der Feind knuspriger Haut.
Butter würzen
In einer kleinen Schüssel die Butter mit der Hälfte des Salzes, Pfeffers und Thymians vermischen.
Höhle füllen
Einen Knoblauchkopf horizontal halbieren. Den Knoblauch, die Zitronenhälften und den restlichen Thymian in die Hähnchenhöhle geben.
Butter auftragen
Die Finger unter die Haut der Brust schieben, um eine Tasche zu bilden. Die Kräuterbutter in diese Taschen streichen und überschüssige Butter über die Keulen und Flügel reiben.
Binden und braten
Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden. Den zweiten halbierten Knoblauchkopf um das Hähnchen in der Pfanne legen. Bei 220°C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 bis 75 Minuten braten, bis der Saft klar austritt.
Ruhen lassen
Das Hähnchen mindestens 15 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird, damit sich die Säfte verteilen können.
Other turns to take.
Zitrus-Variante
Orangenscheiben zusammen mit den Knoblauchköpfen hinzufügen für eine frischere, leicht süßliche Bratensauce.
Auf Wurzelgemüse betten
Geschälte Karotten- und Kartoffelstücke unter das Hähnchen legen, damit sie den knoblauchgetränkten Bratensaft aufsaugen können.
When it doesn't go to plan.
Die gerösteten Knoblauchschalen entsorgen; die weichen Zehen beim Anschneiden auspressen und über das Fleisch geben.
Wenn die Brusthaut zu schnell bräunt, locker mit einem Stück Alufolie abdecken.
Das Gerippe und den ausgepressten Knoblauch für einen schnellen Fond aufheben.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?
Die Haut sollte tief goldbraun sein. Wenn Sie das Hähnchen kippen, sollte der Saft aus der Höhle klar und nicht rosa austreten.
Kann ich auch Hähnchenteile statt eines ganzen Huhns verwenden?
Das ist möglich, aber die Garzeit wird deutlich kürzer sein. Die Keulen nach 35-40 Minuten prüfen.
How real cooks make it.
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