Rostiges Gusseisen retten
Rost ist nicht das Ende einer Pfanne, sondern lediglich ein Zeichen dafür, dass die Schutzbarriere versagt hat. Mit etwas Arbeit können Sie den Verfall abschleifen und das Eisen wieder in seinen glatten, schwarz gefinishten Zustand zurückversetzen.
Den vollen Zyklus durchziehen
Sobald Sie mit dem Abschleifen beginnen, müssen Sie das Eisen sofort einbrennen. Blankes Eisen beginnt innerhalb von Minuten zu oxidieren, wenn es feucht bleibt oder Luft ausgesetzt ist.
- Stahlwolle (Borstenstärke) oder ein Edelstahl-Scheuerschwamm
- Spülmittel
- Herdplatte
- Baumwollläppchen
- Traubenkernöl oder Leinöl
What goes in.
- 1 ELSpülmittel
- 2 ELTraubenkernöl oder anderes Öl mit hohem Rauchpunkt
Thermische Verbindung
Das Geheimnis liegt darin, das Öl so dünn aufzutragen, dass es aussieht, als hätten Sie es vollständig abgewischt, bevor Sie es erhitzen. Überschüssiges Öl erzeugt eine klebrige, ungleichmäßige Oberfläche anstelle eines harten, glatten Finishs.
The method.
Den Rost abschrubben
Verwenden Sie die Stahlwolle, um jede Roststelle abzuschrubben, bis Sie blankes, graues Metall erreichen. Hören Sie nicht auf, bis die Textur gleichmäßig ist und alle orangefarbenen Späne entfernt sind.
Endgültiges Waschen
Waschen Sie die Pfanne mit heißem Wasser und einer kleinen Menge Spülmittel, um Staub zu entfernen. Sofort abspülen und mit einem Handtuch trocknen.
Austrocknen
Stellen Sie die Pfanne fünf Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Hitze auf die Herdplatte. Dies treibt versteckte Feuchtigkeit aus den Poren des Eisens.
Erste Ölschicht
Geben Sie, solange die Pfanne noch warm ist, einen winzigen Tropfen Öl hinein. Verwenden Sie ein sauberes Lappen, um es auf jeder Oberfläche zu polieren, und verwenden Sie dann einen trockenen Teil des Lappens, um es abzuwischen, als hätten Sie einen Fehler gemacht und versuchen, alles zu entfernen.
Das Finish backen
Erhöhen Sie die Hitze, bis die Pfanne gerade anfängt zu rauchen. Lassen Sie sie drei Minuten lang rauchen und schalten Sie dann die Hitze ab. Wiederholen Sie diesen Öl- und Rauchzyklus mindestens dreimal.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihre Pfanne tiefen, verpickten Rost hat, verwenden Sie vor der Stahlwolle grobes Schleifpapier.
Gusseisen nicht einweichen; wenn Sie schrubben müssen, tun Sie es schnell und stellen Sie es sofort wieder auf die Hitze.
Die Pfanne sollte am Ende dunkelbraun oder schwarz sein; wenn sie fleckig aussieht, wiederholen Sie einfach den Einbrennzyklus.
The ones that keep coming up.
Kann ich Pflanzenöl verwenden?
Ja, aber Öle mit höherem Rauchpunkt wie Traubenkern- oder Sonnenblumenöl ergeben ein haltbareres, weniger klebriges Finish.
Woran erkenne ich, wann die Pfanne vollständig eingebrannt ist?
Wenn sich Wasser auf der Oberfläche perlt und sich das Finish hart und glatt anfühlt, nicht klebrig auf der Haut.
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