Gusseiserne Pfanne wiederherstellen
Eine Pfanne, die in der Spüle liegen bleibt oder in einer feuchten Schublade aufbewahrt wird, entwickelt schnell Eisenoxid. Dieser Prozess legt die Oberfläche frei, sodass Sie den Einbrennvorgang von neuem beginnen können.
Nehmen Sie die vollständige Wiederherstellung vor.
Sobald Sie den Rost entfernt haben, ist das blanke Eisen anfällig für sofortiges Flugrost. Halten Sie Ihr Öl und Ihre Wärmequelle bereit, sobald das Schrubben abgeschlossen ist.
- Stahlwolle oder ein Scheuerschwamm aus Edelstahl
- Bürste mit steifen Kunststoffborsten
- Fusselfreies Baumwolltuch oder Papiertücher
- Backofen
What goes in.
- 1/4 Tassegrobes koscheres Salz
- 2 ELneutrales Öl mit hohem Rauchpunkt, z. B. Traubenkern- oder Rapsöl
Die Bedeutung des Trocknens
Nachdem Sie den Rost weggeschrubbt haben, müssen Sie jedes Molekül Feuchtigkeit aus den Metallporen verdampfen. Die Pfanne auf dem Herd zu erhitzen, bis das Wasser verschwunden ist, ist der Unterschied zwischen einer sauberen Pfanne und einer, die am nächsten Morgen wieder rostet.
The method.
Die Oberfläche schrubben
Verwenden Sie Stahlwolle, um allen sichtbaren orangefarbenen Rost wegzuschrubben. Üben Sie festen Druck in kreisenden Bewegungen aus, bis Sie die matte, graue Farbe des rohen Eisens darunter sehen.
Spülen und beurteilen
Mit minimal Wasser abspülen und auf verbleibende Stellen prüfen. Wenn noch Rost vorhanden ist, den Schrubbvorgang wiederholen, bis das Metall gleichmäßig ist.
Blitztrocknen
Die feuchte Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze auf Ihrem Herd platzieren. Lassen Sie sie dort, bis keine Dampfspuren mehr zu sehen sind und das Metall sich trocken anfühlt.
Die erste Schicht auftragen
Während die Pfanne warm ist, eine kleine Menge Öl hineingießen. Verwenden Sie ein sauberes Tuch, um es über jeden Quadratzentimeter zu wischen, und verwenden Sie dann ein zweites, trockenes Tuch, um fast alles Öl abzuwischen. Es sollte so aussehen, als wäre nichts mehr da, aber das Metall wird leicht verdunkelt erscheinen.
Das Finish backen
Stellen Sie die Pfanne kopfüber für eine Stunde in einen 230°C (450°F) heißen Ofen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie im Ofen vollständig abkühlen.
When it doesn't go to plan.
Weichen Sie Gusseisen niemals in Wasser ein, da dies die Hauptursache für tiefen Rost ist.
Wenn Ihre Stahlwolle schwarze Rückstände aufnimmt, ist das alte Würze (Einbrennung); wenn sie orange ist, ist das Rost.
Wenn der Rost extrem tief ist, löst ein langes Einweichen in einer Lösung aus gleichen Teilen weißem Essig und Wasser für dreißig Minuten die Verbindung, aber überschreiten Sie eine Stunde nicht, da das Metall sonst angefressen werden könnte.
The ones that keep coming up.
Ist es sicher, mit einer Pfanne zu kochen, die Rost hatte?
Ja, vorausgesetzt, Sie haben alle losen, orangen Partikel weggeschrubbt und die Oberfläche neu eingebrannt.
Sieht meine Pfanne ruiniert aus?
Gusseisen ist fast unzerstörbar. Solange die Pfanne nicht gesprungen oder verzogen ist, kann sie fast immer in ihren ursprünglichen Zustand zurückversetzt werden.
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