Die Umluftfunktion meistern
Der Ventilator in Ihrem Backofen ist nicht nur ein Nebenelement; er ist ein Werkzeug, um die Textur Ihres Abendessens zu verändern. Indem er die Schicht kühler Luft, die Lebensmittel natürlich umgibt, wegbläst, zwingt die Umluft die Hitze, schneller einzudringen, wodurch die Haut goldbraun und Blätterteigschichten knusprig werden.
Luftstrom beachten
Umluft basiert auf bewegter Luft, vermeiden Sie daher überfüllte Bleche oder hochwandige Gefäße, die den Luftstrom des Ventilators blockieren. Wenn die Luft nicht jede Oberfläche erreichen kann, verlieren Sie den Vorteil dieser Einstellung.
- Backofenthermometer
- Niedrige Backbleche
- Kuchengitter
Niedriger und kürzer
Reduzieren Sie immer die im Rezept angegebene Temperatur um 15°C. Stellen Sie Ihren Timer auf 75% der empfohlenen Gesamtgarzeit ein, um zu schnelles Bräunen zu vermeiden.
The method.
Backofengitter anpassen
Lassen Sie mindestens 5 cm Platz zwischen Ihren Blechen und den Ofenwänden, um sicherzustellen, dass der Ventilator die Luft effektiv bewegen kann.
Rezept anpassen
Stellen Sie den Regler 15°C unter die Anweisung. Wenn das Rezept 200°C vorsieht, stellen Sie Ihren Ofen auf 185°C ein.
Früher kontrollieren
Überprüfen Sie den Fortschritt nach drei Vierteln der ursprünglichen Zeit. Achten Sie auf visuelle Hinweise wie eine tiefgoldene Farbe oder die Kerntemperatur, anstatt sich streng auf die Uhr zu verlassen.
Other turns to take.
Braten
Ideal für Gemüse und Fleisch. Der Ventilator trocknet die Außenseite schnell aus und bildet eine Kruste, während das Innere feucht bleibt.
Gebäck backen
Seien Sie vorsichtig bei empfindlichen Soufflés oder Kuchen, die aufgehen müssen, da die Umluft zu ungleichmäßigem Bräunen oder schiefen Oberflächen führen kann, wenn der Teig zu flüssig ist.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie helle, flache Backformen, um die Oberfläche zu maximieren, die der zirkulierenden Hitze ausgesetzt ist.
Legen Sie ein Kuchengitter in Ihr Backblech, damit die Hitze die Unterseite des Lebensmittels gleichzeitig mit der Oberseite erreichen kann.
Halten Sie die Ofentür geschlossen; Umluftöfen verlieren durch die ständige Luftbewegung schnell an Wärme, wenn sie geöffnet werden.
The ones that keep coming up.
Kann ich Umluft für alles verwenden?
Sie eignet sich hervorragend zum Braten und Bräunen, kann aber lang geschmorte Gerichte oder empfindliche Kuchen, die ein stabiles, ruhiges Umfeld zum Aufgehen benötigen, austrocknen.
Warum wird mein Essen zu schnell braun?
Sie haben wahrscheinlich die Temperatur nicht ausreichend reduziert, oder Ihre Backformen sind zu hochwandig, was dazu führt, dass die Luft die Hitze in bestimmten Zonen konzentriert.
How real cooks make it.
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