Gusseisenpflege leicht gemacht
Die Pflege ist ein Kreislauf aus Waschen, Trocknen und Erhitzen. Schrubben Sie die Pfanne nach Gebrauch mit heißem Wasser und einer steifen Bürste, trocknen Sie sie vollständig auf einer Herdplatte und reiben Sie die Oberfläche mit einer dünnen Ölschicht ein, solange sie noch warm ist, um Rost vorzubeugen.
Konsistenz ist hier Ihr einziger Freund.
Lassen Sie die Pfanne nicht im Spülbecken liegen oder an der Luft trocknen. Wasser ist der Feind von Eisen, und zurückbleibende Feuchtigkeit verursacht Lochfraß und orangen Rost.
- Bürste mit steifen Borsten
- Fusselfreies Baumwolltuch oder Küchenpapier
- Herdplatte
- Öl mit hohem Rauchpunkt, z. B. Traubenkern- oder Leinöl
Feuchtigkeit eliminieren
Verlassen Sie sich niemals auf Lufttrocknung. Stellen Sie Ihre gewaschene Pfanne immer drei Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Hitze auf die Kochstelle, bis jeder mikroskopische Tropfen Wasser verdunstet ist.
The method.
Reinigen, solange sie warm ist
Schrubben Sie die Pfanne mit heißem Wasser und einer steifen Bürste, sobald sie kühl genug zum Anfassen ist. Verwenden Sie bei Bedarf eine kleine Menge mildes Spülmittel; es schadet der Patina nicht.
Auf Hitze trocknen
Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd. Sobald die Oberfläche matt und trocken aussieht, warten Sie noch eine Minute, um sicherzustellen, dass die Poren des Eisens vollständig ausgetrocknet sind.
Öl auftragen
Geben Sie ein paar Tropfen Öl hinein. Verwenden Sie einen Lappen oder Küchenpapier, um das Öl über die gesamte Innenfläche zu verteilen. Das Ziel ist, eine Schicht zu hinterlassen, die so dünn ist, dass sie trocken und nicht fettig aussieht.
Erhitzen zum Fixieren
Lassen Sie die Hitze noch zwei Minuten an, bis das Öl gerade anfängt zu rauchen. Schalten Sie dann die Kochstelle aus und lassen Sie die Pfanne vollständig abkühlen, bevor Sie sie wegräumen.
When it doesn't go to plan.
Wenn etwas anhaftet, lassen Sie Wasser zwei Minuten lang in der Pfanne köcheln, um Rückstände zu lösen, bevor Sie schrubben.
Wenn Sie eine Roststelle entdecken, schrubben Sie diese mit Stahlwolle, bis das blanke Eisen zum Vorschein kommt. Würzen Sie die Stelle dann neu, indem Sie sie mit Öl bestreichen und eine Stunde lang bei 230 °C (450 °F) im Ofen backen.
Legen Sie bei gestapelten Pfannen ein Stück Küchenpapier dazwischen, um die Patina vor Kratzern zu schützen.
The ones that keep coming up.
Darf ich Spülmittel verwenden?
Ja. Moderne milde Spülmittel sind in Ordnung. Die alte Regel gegen Spülmittel stammt aus der Zeit, als Laugenseifen die Patina abtragen konnten; heutige Reinigungsmittel sind für Gusseisen unbedenklich.
Woran erkenne ich, ob ich neu einbrennen muss?
Wenn die Oberfläche matt, grau aussieht oder Speisen ständig am Boden haften, ist es Zeit für eine vollständige Einbrenn-Sitzung im Ofen.
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