Frische Schweinewurst richtig zubereiten
Frische Schweinewurst gelingt am besten, wenn Sie die Wursthülle zuerst in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten und dann mit einem Schuss Wasser fertig garen. Diese Methode stellt sicher, dass das Fett vollständig austritt und die Mitte die richtige Temperatur erreicht, ohne dass die Hülle platzt oder verbrennt.
Geduld ist Ihr wichtigstes Werkzeug.
Vermeiden Sie hohe Hitze, da diese dazu führt, dass die Haut platzt und die Säfte entweichen. Beginnen Sie langsam, um eine tiefe, knusprig braune Kruste zu entwickeln.
- Schwere gusseiserne Pfanne
- Grillzange
- Fleischthermometer
What goes in.
- 4-6frische Schweinewurst-Würste
- 60 mlWasser oder trockener Weißwein
- 1 ELneutrales Öl, optional
Der goldbraune Bräuter
Halten Sie die Flamme mittel-niedrig, damit das Fett langsam austritt und die Wursthülle effektiv von innen nach außen brät.
The method.
Pfanne erhitzen
Stellen Sie Ihre Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd. Geben Sie das Öl hinzu, falls Ihre Pfanne nicht gut eingebraten ist.
Würste anbraten
Legen Sie die Würste in die Pfanne und lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen. Braten Sie sie 8-10 Minuten lang an und wenden Sie sie häufig, bis die Haut tief mahagonifarben ist.
Mit Dampf fertig garen
Gießen Sie vorsichtig das Wasser oder den Wein in die Pfanne – es wird zischen – und decken Sie sie sofort mit einem Deckel ab. Dämpfen Sie sie 5-7 Minuten.
Garprobe machen
Nehmen Sie den Deckel ab und stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit verdampft ist. Prüfen Sie die Innentemperatur mit einem Thermometer; nehmen Sie die Würste vom Herd, wenn sie 70°C erreichen.
Other turns to take.
Geschmort mit Aromaten
Fügen Sie nach dem Anbraten geschnittene Paprika und Zwiebeln in die Pfanne, bevor Sie die Flüssigkeit zum Dämpfen hinzufügen.
When it doesn't go to plan.
Stechen Sie die Wursthülle niemals mit einer Gabel ein; dadurch entweicht die gesamte Feuchtigkeit.
Lassen Sie die Würste vor dem Servieren drei Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte im Inneren verteilen können.
Wenn die Pfanne zu stark raucht, nehmen Sie sie kurz vom Herd, damit das Fett abkühlen kann.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, dass sie durchgegart sind?
Verwenden Sie ein Fleischthermometer in der Mitte der dicksten Wurst. 70°C sind das Ziel.
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