Das Einmaleins des Messerschneidens
Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, da es Kraft erfordert, die zu Abrutschen führt. Lerne, die Klinge gezielt zu bewegen, lass den Stahl die Hauptarbeit machen, damit deine Hände es nicht müssen.
Stabilität ist die Grundlage für Geschwindigkeit.
Lege ein feuchtes Küchentuch unter dein Schneidebrett, damit es nicht verrutscht. Wenn das Brett wackelt, verlierst du die Kontrolle.
- Kochmesser
- Großes Holz- oder Kunststoffschneidebrett
- Feuchtes Küchentuch
Schütze deine Fingerspitzen
Krumme die Finger der führenden Hand nach innen und lege den Daumen hinter die Fingerknöchel. Nutze deine Knöchel als Führung für die flache Seite der Klinge.
The method.
Meistere den Zangengriff
Setze Daumen und Zeigefinger direkt auf das Metall der Klinge, kurz hinter dem Griff. Lege die restlichen drei Finger für einen sicheren Halt um den Griff.
Die Wiegebewegung
Halte die Messerspitze jederzeit auf dem Brett. Nutze eine rhythmische Wiegebewegung, um die Klinge durch die Zutat nach vorne und unten zu schieben.
Standardmäßiges Schneiden
Mit der Krallenhand an der richtigen Stelle führst du das Messer an deinen Knöcheln entlang und bewegst die Klinge in einer fließenden, gleitenden Bewegung nach vorne und hinten.
Zwiebeln würfeln
Halbiere die Zwiebel durch den Wurzelansatz. Schäle sie, dann mache horizontale Schnitte in Richtung Wurzel – aber nicht durch sie hindurch. Schneide vertikal und dann quer, um gleichmäßige Würfel zu erhalten.
When it doesn't go to plan.
Schärfe dein Messer immer, bevor du mit einer größeren Vorbereitung beginnst.
Wenn du Widerstand spürst, höre auf; prüfe, ob du nach unten drückst, anstatt die Klinge durch das Essen zu ziehen.
Halte deinen Arbeitsbereich frei von Kleinkram, damit du genügend Platz hast, deine Arme frei zu bewegen.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, ob mein Messer scharf genug ist?
Wenn du Schwierigkeiten hast, die Haut einer reifen Tomate zu durchschneiden, ohne Druck auszuüben, muss deine Klinge abgezogen oder geschärft werden.
Sollte ich mein Messer in die Spülmaschine geben?
Niemals. Hohe Temperaturen und aggressive Reinigungsmittel machen die Schneide stumpf und beschädigen den Griff. Spüle es sofort nach Gebrauch von Hand und trockne es sofort ab.
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