Das Wichtigste Küchenwerkzeug für Hobbyköche
Sie brauchen keine Arbeitsplatte voller Werkzeuge mit Kunststoffgriffen, um das Abendessen zuzubereiten. Ein schlankes, zweckmäßiges Set ermöglicht Ihnen eine bessere Kontrolle über Hitze und Textur.
Funktion vor Ästhetik
Vermeiden Sie beschichtete Pfannen, die innerhalb eines Jahres kaputtgehen. Edelstahl oder eingebrannter Kohlenstoffstahl halten so lange, wie Sie sie pflegen.
- Kochmesser (20 cm oder 25 cm)
- Edelstahlpfanne (30 cm)
- Großes Holzschneidebrett
- Robuste Zange
- Edelstahlschüssel-Set
Halten Sie es scharf
Ein stumpfes Messer rutscht ab und zerquetscht die Pflanzenfasern; eine scharfe Klinge schneidet sauber. Benutzen Sie vor jeder Benutzung einen Wetzstahl, um die Klinge gerade zu halten.
The method.
Wählen Sie Ihr Messer
Kaufen Sie ein Kochmesser aus hochkohlenstoffhaltigem Stahl. Nehmen Sie es im Geschäft in die Hand, um sicherzustellen, dass der Griff sicher in Ihrer Hand liegt; es sollte sich wie eine Verlängerung Ihres Arms anfühlen, nicht wie ein schweres Gewicht.
Wählen Sie Ihre Hauptpfanne
Suchen Sie eine Edelstahlpfanne (30 cm) mit einem eingekapselten Aluminiumkern. Das sorgt für die nötige Reaktionsfähigkeit, um von scharfem Anbraten bei hoher Hitze zu sanften Soßen bei niedriger Hitze zu wechseln.
Investieren Sie in eine Holzoberfläche
Wählen Sie ein Stirnholzbrett von mindestens 4 cm Dicke. Es verhindert, dass Ihre Klinge beim Aufprall stumpf wird, und erzeugt genug Reibung, damit Ihr Gemüse beim Hacken nicht verrutscht.
Wählen Sie Ihre Handwerkzeuge
Lassen Sie die Silikongeräte weg. Eine robuste Zange aus Edelstahl (30 cm) gibt Ihnen das nötige taktile Feedback, um zu spüren, wann ein Stück Fleisch genug angebraten ist, um sich von der Pfanne zu lösen.
When it doesn't go to plan.
Reinigen Sie Ihre Edelstahlpfannen mit einer Paste aus Backpulver und Wasser, um hartnäckige Bratrückstände zu entfernen.
Geben Sie Holzbretter niemals in die Spülmaschine; wischen Sie sie mit warmem Wasser und einem Tropfen Spülmittel ab und ölen Sie sie dann monatlich mit einem Speiseöl ein.
Vermeiden Sie Glas-Schneidebretter vollständig, da sie Messer scharfkantig machen.
The ones that keep coming up.
Brauche ich wirklich ein Messerset?
Nein. Ein gut gepflegtes Kochmesser und ein kleines Schälmesser für Detailarbeiten decken jede Aufgabe ab.
Sollte ich Gusseisen oder Edelstahl kaufen?
Gusseisen ist hervorragend für die Wärmespeicherung und das Anbraten, während Edelstahl besser für säurehaltige Soßen und das Ablöschen in der Pfanne geeignet ist. Beginnen Sie mit Edelstahl.
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