Grundausstattung fürs Kochen am Lagerfeuer
Beim Kochen über offenem Feuer braucht man Werkzeug, dem Hitze egal ist. Wenn deine Ausrüstung einen direkten Treffer von einer Zedernholzglut übersteht, hörst du auf, dir Gedanken um das Equipment zu machen und fängst an, das Essen zu beobachten.
Hitze-Management ist deine Hauptaufgabe.
Bevor du irgendwas kaufst, schau nach, ob dein Campingplatz einen Feuerrost hat. Wenn ja, kannst du schwere Klappgrills vergessen und dich auf zuverlässige Handwerkzeuge konzentrieren.
- 12-Zoll Gusseisenpfanne
- 15-Zoll Edelstahlzange
- Robuste hitzebeständige Handschuhe
- Flacher Metall-Feuerrost
- Wender aus Metall mit Stahlgriff
Vorbereitung des Glutbetts
Koche niemals über Flammen; warte immer, bis sich dein Holz zu glühender, weiß-grauer Glut zersetzt hat. Das liefert dir gleichmäßige, kontrollierbare Hitze statt versengender Stichflammen.
The method.
Wähle deine Pfanne
Nimm eine 12-Zoll Gusseisenpfanne mit Hilfsgriff. Sie speichert die Hitze lange genug, um überzustehen, während du Dinge auf dem Rost wendest.
Sichere die Basis
Wenn der Feuerring am Campingplatz keinen Rost hat, lege zwei dicke, grüne Baumstämme oder flache Steine auf beiden Seiten der Feuerstelle, um deine Pfanne oder den Grillrost abzustützen.
Benutze die richtige Zange
Wähle eine Edelstahlzange, die mindestens 15 Zoll lang ist. Kürzere Küchenzangen verbrennen dir die Fingerknöchel, bevor das Essen gar ist.
Schütze deine Hände
Halte ein Paar spezielle Leder-Schweißerhandschuhe in der Nähe des Feuers bereit. Damit kannst du Holzscheite verschieben oder heiße Pfannen bewegen, ohne warten zu müssen, bis alles abgekühlt ist.
When it doesn't go to plan.
Vermeide Ausrüstung mit Gummi- oder Kunststoffgriffen; sie halten in der Nähe eines Lagerfeuers nicht stand.
Halte deine Metallwerkzeuge auf einem sauberen Tuch oder Tablett in der Nähe des Feuers organisiert, damit sie nicht mit Dreck oder Asche bedeckt werden.
Brenne deine Gusseisenpfanne zu Hause ein, bevor du losfährst, um eine antihaftbeschichtete Oberfläche im Freien zu gewährleisten.
The ones that keep coming up.
Kann ich Alufolie benutzen?
Ja, aber nimm sie doppelt. Verwende robustes Alufolien-Papier und lege es doppelt, um Risse beim Herausnehmen der Speisen vom Rost zu vermeiden.
Brauche ich ein Stativ?
Nur, wenn du vorhast, stundenlang einen schweren Dutch Oven aufzuhängen. Für die normale Zubereitung von Mahlzeiten ist ein flacher Rost über der Glut schneller und stabiler.
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