Gusseiserne Pfanne reinigen: So geht's richtig
Reinigen Sie Ihre Pfanne, solange sie noch warm ist, indem Sie sie mit einer steifen Bürste und heißem Wasser schrubben. Trocknen Sie sie sofort vollständig bei schwacher Hitze ab und reiben Sie sie mit einer hauchdünnen Schicht Öl mit hohem Rauchpunkt ein. Niemals in Wasser einweichen und Seife nur bei sehr hartnäckigen Verschmutzungen verwenden, da nur gleichmäßige Hitze und Öl die Patina erhalten.
Machen Sie die Nachkoch-Routine zur Gewohnheit.
Die beste Pflege erfolgt sofort nach dem Servieren, solange das Eisen noch warm genug ist, damit keine Feuchtigkeit in die Oberfläche eindringt.
- Bürste mit steifen Borsten oder Kettenpanzerschrubber
- fusselfreies Tuch oder Küchentücher
- Herdplatte
- neutrales Kochöl
Jeden Tropfen verdampfen lassen
Lufttrocknen führt zu Rost; das Trocknen auf dem Herd stellt sicher, dass das Eisen knochentrocken bleibt. Stellen Sie die noch feuchte Pfanne immer für zwei Minuten auf eine schwache Flamme, bis die Oberfläche matt und trocken aussieht.
The method.
Die warme Oberfläche schrubben
Verwenden Sie unter heißem, fließendem Wasser eine Bürste mit steifen Borsten, um angebrannte Reste zu lösen. Wenn Essensreste an der Pfanne haften, verwenden Sie einen Kettenpanzerschrubber; er entfernt hartnäckigen Ruß, ohne die polymerisierte Schicht abzutragen.
Auf dem Herd trocknen
Stellen Sie die gereinigte Pfanne auf eine Herdplatte bei schwacher Hitze. Sobald das Wasser verdampft ist und sich die Pfanne vollständig trocken anfühlt, schalten Sie die Hitze aus.
Die Ölschicht auftragen
Geben Sie einen halben Teelöffel neutrales Öl in die warme Pfanne. Verteilen Sie das Öl mit einem Küchentuch über die gesamte Innenfläche, bis die Pfanne dunkel und seidig glatt aussieht. Wischen Sie überschüssiges Öl ab, damit es nicht klebrig wird.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie versehentlich Spülmittel verwendet haben, überspringen Sie einfach den Einbrennschritt und machen Sie eine zusätzliche Runde Ölen, um die Schicht wieder aufzubauen.
Bei hartnäckigen, angebrannten Stellen kochen Sie eine kleine Menge Wasser für zwei Minuten in der Pfanne, kratzen Sie mit einem Holzspatel ab und fahren Sie dann mit der normalen Reinigung fort.
Wenn die Pfanne grau oder kalkig aussieht, hat sie ihre Patina verloren; sie muss mit Öl eingerieben und im Ofen erhitzt werden, um die Oberfläche wiederherzustellen.
The ones that keep coming up.
Kann ich Spülmittel verwenden?
Moderne milde Spülmittel sind nicht aggressiv genug, um moderne Patina abzulösen, aber sie sind unnötig. Ein gutes Schrubben mit heißem Wasser reicht fast immer aus.
Was mache ich, wenn ich Rost sehe?
Schrubben Sie die verrostete Stelle mit Stahlwolle, bis das blanke Eisen zum Vorschein kommt, waschen Sie sie, trocknen Sie sie sofort und brennen Sie sie im Ofen neu ein.
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