Gefüllte Paprika
Eine gute gefüllte Paprika balanciert den Biss des Gemüses mit einer herzhaften, gewürzten Füllung. Es ist ein Eintopfgericht, bei dem die Feuchtigkeit der Füllung kontrolliert werden muss, damit die Paprika im Ofen nicht wässrig werden.
Feuchtigkeit vor dem Füllen ausgleichen.
Wenn Ihr Reis oder Ihre Sauce zu nass ist, zerfallen die Paprika. Verwenden Sie ein festkochendes Korn wie Basmatireis oder Langkornreis und halten Sie die Füllung klebrig, nicht flüssig.
- Großer Topf
- 9x13 Backform (ca. 23x33 cm)
- Große Pfanne
- Kochmesser
What goes in.
- 4große Paprikaschoten, Deckel abgeschnitten und Kerne entfernt
- 500 gRinder- oder Putenhackfleisch
- 1,5 Tassengekochter weißer Reis
- 1gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 ZehenKnoblauch, gehackt
- 1 Dose (ca. 425 g)passierte Tomaten
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 Tassegeriebener Cheddar oder Mozzarella
- 2 ELOlivenöl
- nach GeschmackSalz und schwarzer Pfeffer
Textur fixieren
Die ausgehöhlten Paprikaschoten für drei Minuten kochen. Dadurch werden sie durchgegart, bevor die Füllung im Ofen austrocknet.
The method.
Paprika vorbereiten
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die entkernten Paprikaschoten für 3 Minuten eintauchen, dann kopfüber auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Grundzutaten anbraten
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel weich und glasig dünsten, dann Knoblauch und Hackfleisch hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich anbraten und in kleine Krümel zerteilen.
Füllung zubereiten
Die Hälfte der passierten Tomaten und den gesamten gekochten Reis einrühren. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Füllen und backen
Paprikaschoten aufrecht in die Backform stellen. Die Füllung fest in jede Paprika drücken. Die restliche Tomatensauce um den Boden der Paprika gießen.
Fertigstellen
Die Form mit Alufolie abdecken und bei 190°C (375°F) für 30 Minuten backen. Die Folie entfernen, mit Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse blubbert.
Other turns to take.
Mediterrane Art
Ersetzen Sie das Rindfleisch durch Lammhackfleisch und fügen Sie gehackte Kalamata-Oliven und Feta-Käse anstelle von gelbem Käse hinzu.
Vegetarisch
Tauschen Sie das Fleisch gegen gekochte Linsen und fein gehackte Walnüsse aus, um die Textur zu erhalten.
When it doesn't go to plan.
Schneiden Sie ein kleines Stück von der Unterseite der Paprika ab, wenn sie in der Form nicht von selbst stehen.
Wenn Sie zusätzlichen Geschmack wünschen, braten Sie die Paprikadeckel (gewürfelt) zusammen mit den Zwiebeln in der Pfanne an.
Nicht zu voll stopfen; der Reis dehnt sich beim Aufsaugen des Tomatensafts leicht aus.
The ones that keep coming up.
Kann ich rohen Reis in der Füllung verwenden?
Nein, er wird nicht richtig in der Paprika garen. Verwenden Sie immer Reis, der bereits gedämpft oder gekocht wurde.
Warum sind meine Paprika wässrig?
Die Füllung hatte wahrscheinlich zu viel Flüssigkeit oder die Paprika wurden nach dem Blanchieren nicht gut genug abgetropft.
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