Das Wichtigste Küchenmesser-Set
Ein Messerblock voller Klingen, die Sie nie benutzen, ist nur Unordnung, die Arbeitsfläche belegt. Konzentrieren Sie sich auf Qualität statt Quantität und halten Sie diese drei Stahlkanten scharf, um jede Essensvorbereitung schneller und kontrollierter zu gestalten.
Fühlen Sie die Balance, bevor Sie kaufen.
Ein Messer sollte sich wie eine Verlängerung Ihres Arms anfühlen, nicht wie ein schweres Gewicht. Wenn der Griff zu groß ist oder die Klinge Ihr Handgelenk nach unten zieht, schauen Sie weiter.
- Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff
- Abziehstahl
- Messerblock oder magnetische Wandleiste
What goes in.
- 1Kochmesser, 20 cm
- 1Brotmesser mit Wellenschliff, 23 cm
- 1Schälmesser, 7,5 cm
Klemme die Klinge
Anstatt Ihre ganze Hand um den Griff zu wickeln, klemmen Sie die Basis der Klinge zwischen Daumen und Zeigefinger. Das gibt Ihnen die volle Kontrolle über die Spitze und sorgt dafür, dass sich das Messer stabil anfühlt.
The method.
Testen Sie den Griff
Halten Sie das Kochmesser im Zangengriff. Wenn der Kropf in Ihren Finger drückt oder der Griff rutschig ist, wenn Sie eine Wiegebewegung nachahmen, wechseln Sie zu einer anderen Marke.
Beurteilen Sie die Verzahnung
Suchen Sie nach einem Brotmesser mit tiefen, wellenförmigen Zähnen. Vermeiden Sie Messer mit winzigen, gezackten Zähnen, die reißen statt schneiden.
Wählen Sie das Schälwerkzeug
Wählen Sie ein Schälmesser mit gerader Klinge zum Schälen oder Trimmen. Stellen Sie sicher, dass der Griff lang genug ist, um auch bei feuchten Händen einen sicheren Halt zu bieten.
Pflege
Halten Sie einen Abziehstahl bereit. Führen Sie die Klinge vor jeder größeren Vorbereitungsarbeit im 20-Grad-Winkel über den Stahl, um die Schneide neu auszurichten.
Other turns to take.
Santoku
Eine japanische Alternative zum Kochmesser mit einer flacheren Klinge und Gruben auf der Klinge, die verhindern, dass Lebensmittel kleben bleiben.
Universalmesser
Eine Mittelklasse-Klinge, normalerweise 12,5 bis 15 cm lang, nützlich für Aufgaben, die zu groß für ein Schälmesser, aber zu klein für ein Kochmesser sind.
When it doesn't go to plan.
Geben Sie Ihre Messer niemals in die Spülmaschine; Hitze und Spülmittel ruinieren den Griff und stumpfen die Klinge schneller ab als jedes Schneidebrett.
Waschen und trocknen Sie Ihre Messer sofort nach Gebrauch von Hand, um Rostflecken zu vermeiden.
Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, da es mehr Kraft erfordert und die Gefahr des Abrutschens erhöht.
The ones that keep coming up.
Brauche ich einen Messerblock?
Nein. Magnetische Wandleisten oder Schubladenorganizer verhindern, dass die Klingen aneinander stoßen, was die Schneide viel besser schützt als ein überfüllter Holzblock.
Wie oft sollte ich sie schärfen?
Das Abziehen mit einem Stahl richtet die Schneide täglich neu aus. Das eigentliche Schärfen – das Entfernen einer winzigen Metallschicht, um eine neue Schneide zu erzeugen – ist nur ein- bis zweimal im Jahr erforderlich, je nach Gebrauch.
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