Das richtige Schneidebrett auswählen
Wählen Sie ein Brett basierend auf Ihren Bedürfnissen zur Messerpflege und Ihren Platzverhältnissen. Ein Holzbrett bietet die beste Oberfläche, um Klingen scharf zu halten, während synthetische Bretter eine einfachere Desinfektion für rohes Protein ermöglichen. Achten Sie auf eine Oberfläche, die groß genug ist, um Ihre Zutaten aufzunehmen, ohne dass Ihre Hände am Rand anstoßen.
Größe ist wichtiger als Material
Wenn Ihr Brett kleiner ist als die Arbeitsfläche, die Sie benötigen, werden Sie mehr Zeit damit verbringen, Abfallhaufen zu bewegen, als tatsächlich zuzubereiten. Größer ist fast immer besser, solange es in Ihre Spüle passt, um es zu waschen.
- Maßband
- Küchenwaage (zum Testen der Stabilität)
Der Rutschtest
Ihr Brett sollte niemals auf der Arbeitsfläche verrutschen. Wenn es unter Druck nachgibt, legen Sie ein feuchtes, ausgewrungenes Papiertuch oder eine Silikonmatte darunter, um es vor Beginn zu fixieren.
The method.
Bestimmen Sie Ihre Holzpräferenz
Endkorn-Holzbretter sind selbstreparierend, d.h. Ihre Messerspuren schließen sich mit der Zeit, was sowohl das Brett als auch die Klinge schont. Hirnholzbretter sind leichter und günstiger, zeigen aber viel schneller tiefe Schnitte.
Wählen Sie nach Hygiene
Reservieren Sie Bretter aus Kunststoff oder Polyethylen hoher Dichte für rohes Fleisch und Geflügel. Diese können zur Hochtemperaturdesinfektion in die Spülmaschine gegeben werden, was mit organischen Materialien wie Holz oder Bambus schwierig ist.
Prüfen Sie die Dicke
Ein Brett, das weniger als 2,5 cm dick ist, wird sich mit der Zeit bei Feuchtigkeitseinwirkung verziehen. Suchen Sie nach etwas Solideem, das schwer auf der Arbeitsfläche liegt, um ein Wackeln beim Hacken zu verhindern.
When it doesn't go to plan.
Vermeiden Sie Glas-, Keramik- oder SteinOberflächen; diese Materialien stumpfen Ihre Messerklinge in Minuten ab.
Halten Sie ein kleines, spezielles Brett für Aufgaben wie das Schneiden von Zitrusfrüchten oder das Hacken einer einzelnen Knoblauchzehe bereit, um zu vermeiden, dass Sie Ihr schweres, vollwertiges Brett wiederholt abwaschen müssen.
Wenn Ihr Holzbrett blass und durstig aussieht, reiben Sie es mit lebensmittelechtem Mineralöl ein, um die Fasern hydriert zu halten und Rissbildung zu verhindern.
The ones that keep coming up.
Kann ich Bambus verwenden?
Bambus ist technisch gesehen ein Gras, kein Holz. Es ist extrem hart und enthält hohe Mengen an Siliziumdioxid, das wie Schleifpapier auf Ihrer Messerklinge wirkt. Es ist eine strapazierfähige Oberfläche, aber rechnen Sie damit, Ihre Messer häufiger nachzuschleifen.
Wie verhindere ich, dass mein Holzbrett riecht?
Streuen Sie eine großzügige Menge grobes Salz auf die Oberfläche und schrubben Sie es mit einer halbierten Zitrone ab. Das Salz wirkt als Scheuermittel, und die Säure der Zitrone neutralisiert Gerüche.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe