Die Wahl der Holzkohle für den Grill
Der Brennstoff, den Sie wählen, bestimmt das Tempo Ihres Feuers und den Duft Ihres Rauchs. Zu verstehen, wie jede einzelne verbrennt, verändert die Art und Weise, wie Sie den Grill kontrollieren.
Passen Sie den Brennstoff an Ihr Feuer an
Naturkohle reagiert schnell auf Lufteinlass, während Briketts wie eine Wärmebatterie wirken. Entscheiden Sie, ob Sie ein schnelles Anbraten oder ein langsames Garen benötigen, bevor Sie den Anzündkamin anzünden.
- Anzündkamin
- Grillzange mit langem Griff
- robuste Grillhandschuhe
What goes in.
- 1 BeutelHartholz-Naturkohle
- 1 BeutelHolzkohlebriketts in einheitlicher Größe
Das Brennen regulieren
Holzkohle lebt oder stirbt durch Sauerstoff. Öffnen Sie die unteren Lüftungsschlitze weit, um die Kohlen zu entfachen, und verengen Sie sie dann, um eine gleichmäßige, glühende Glut zu erhalten.
The method.
Naturkohle beurteilen
Achten Sie auf dichte, schwere Stücke. Diese brennen länger und heißer. Vermeiden Sie Säcke mit zu viel Staub am Boden, da das feine Pulver Ihre Lüftungsschlitze verstopfen wird.
Briketts bewerten
Wählen Sie solche mit möglichst wenigen Zusatzstoffen. Sie sollten einheitlich und dicht sein. Verwenden Sie diese für Niedrigtemperatur-Garen, bei dem das Feuer stundenlang ohne Aufsicht gleichmäßig brennen soll.
Gewählten Brennstoff anzünden
Verwenden Sie einen Anzündkamin statt Flüssigkeit. Flüssigkeit hinterlässt chemische Rückstände, die den Geschmack des Rauchs unabhängig von der Qualität der Holzkohle verändern.
Auf Farbwechsel achten
Warten Sie, bis die Kohlen mit einer dünnen, hellgrauen Ascheschicht bedeckt sind. Dies ist das Signal, dass die flüchtigen Verbindungen verbrannt sind und die Kohlen bereit für das Essen sind.
Other turns to take.
Die Hybrid-Mischung
Entfachen Sie Ihr Feuer mit Naturkohle für eine Basis bei hoher Hitze und legen Sie eine Schicht Briketts darauf, um die Brenndauer für längere Grillpartien zu verlängern.
When it doesn't go to plan.
Lagern Sie Holzkohle in einem trockenen, verschlossenen Behälter; feuchte Holzkohle zischt, spritzt und braucht lange, um die nötige Hitze zu erreichen.
Vertrauen Sie nicht auf 'Sofortanzünd'-Sorten; die Chemikalien, in denen sie vorgetränkt sind, überdecken den Geschmack des Essens.
Hören Sie auf das Feuer: Ein scharfes Knistern bei Naturkohle ist normal, aber eine gleichmäßige, matte Glut ist das, was Sie zum Kochen wollen.
The ones that keep coming up.
Verändert die Holzart in der Naturkohle den Geschmack?
Ja. Eiche liefert einen neutralen, gleichmäßigen Rauch, während Obsthölzer wie Apfel oder Kirsche eine subtile Süße hinzufügen, die bei kürzeren Garzeiten spürbar ist.
Woran erkenne ich, ob meine Holzkohle 'fertig' ist?
Wenn die Kohlen grau und darunter rot glühen, haben Sie die anfängliche, reizende Rauchphase hinter sich gelassen und sind in die Phase der sauberen Verbrennungswärme eingetreten.
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