Gusseisenpfannen richtig pflegen
Eine gut gepflegte Pfanne entwickelt eine glatte, schwarze Oberfläche, von der sich Eier genauso leicht lösen wie von Edelstahl beim Anbraten. Wenn du das Metall mit Respekt behandelst, wird es dich überleben.
Hör auf, sie zu verhätscheln, aber vernachlässige sie nicht.
Der größte Feind deiner Pfanne ist Feuchtigkeit, die auf der Oberfläche zurückbleibt. Wenn du braune Flecken oder eine klebrige Oberfläche bemerkst, sagt dir die Pfanne, dass sie Aufmerksamkeit braucht, aber keine Entsorgung.
- Bürste mit steifen Borsten oder Kettenpanzer-Schrubber
- Fusselfreies Tuch oder Küchenpapier
- Herdplatte
- Traubenkernöl oder Leinöl
Rost bekämpfen, bevor er entsteht
Lass eine Gusseisenpfanne niemals an der Luft trocknen. Indem du sie auf niedriger Stufe auf den Herd stellst, bis das Wasser verdunstet ist, stellst du sicher, dass die Poren des Eisens vor der Lagerung vollständig trocken sind.
The method.
Pfanne im warmen Zustand schrubben
Entferne Essensreste mit heißem Wasser und deiner Bürste. Vermeide das Einweichen; das Metall rostet, wenn es auch nur eine Stunde in der Spüle steht.
Auf der Hitze trocknen
Wische sie mit einem Handtuch ab und stelle sie dann für zwei Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd. Wenn du Dampf siehst, ist sie noch nass.
Die Schutzschicht auftragen
Gib einen halben Teelöffel Öl in die Pfanne. Reibe es mit einem Tuch über die gesamte Oberfläche, bis die Pfanne eher matt als fettig aussieht. Wenn sie nass aussieht, hast du zu viel verwendet; wische sie noch einmal ab.
When it doesn't go to plan.
Wenn sich deine Pfanne klebrig anfühlt, hast du beim letzten Pflegegang zu viel Öl verwendet; schrubbe sie kräftig und trage nächstes Mal eine dünnere Schicht auf.
Eine winzige Menge koscheres Salz wirkt als Scheuermittel, wenn du hartnäckige angebrannte Stellen hast, die deine Bürste nicht lösen kann.
Vermeide die Spülmaschine um jeden Preis; die extreme Hitze und die aggressiven Reinigungsmittel entfernen die Patina in einem einzigen Waschgang.
The ones that keep coming up.
Darf ich Seife verwenden?
Ja. Modernes Spülmittel ist mild und schadet einer eingebrannten Pfanne nicht. Lass sie nur nicht in Seifenwasser untertauchen.
Meine Pfanne wird grau oder rostet. Ist sie ruiniert?
Nein. Schrubbe den Rost mit Stahlwolle weg, bis du blankes Metall erreichst, wasche sie, trockne sie und trage eine dünne Ölschicht auf. Erhitze sie im Ofen bei 230°C (450°F) für eine Stunde, um die Oberfläche zurückzusetzen.
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