Direkt bei Lieferanten einkaufen
Die Qualität Ihres Abendessens wird bereits vor dem Erreichen Ihrer Küche bestimmt. Indem Sie direkt mit den Menschen interagieren, die Ihre Zutaten liefern, erhalten Sie den ersten Zugriff auf die Ernte und die frischesten Fleischstücke.
Zeigen Sie Präsenz.
Telefonische Bestellungen und E-Mails dienen der Bestandsverwaltung; persönliche Besuche dienen dem Vertrauensaufbau. Gehen Sie während der ruhigen Stunden des Ladens dorthin, niemals während der Stoßzeit zum Abendessen.
- Notizblock
- Liste spezifischer Vorlieben
- Bargeld für Probeekäufe
What goes in.
- 1echte Neugier auf saisonale Zyklen
- 1Bereitschaft, bei der Menüplanung flexibel zu sein
Fragen Sie, was weg muss
Anstatt bestimmte Artikel zu verlangen, fragen Sie den Lieferanten, was gerade im Überfluss vorhanden oder von höchster Qualität ist. Das entlastet seinen Lagerbestand und verschafft Ihnen die hochwertigste Zutat zum besten Preis.
The method.
Schlüsselieferanten identifizieren
Suchen Sie nach Geschäften oder Bauernhöfen, die sich auf eine Kategorie spezialisieren, wie hochwertige Proteine oder alte Gemüsesorten, anstatt nach allgemeinen Distributoren.
Die Beziehung aufbauen
Stellen Sie sich während einer ruhigen Minute vor. Seien Sie direkt bezüglich Ihres Kochstils und Ihres Frischeanspruchs, ohne sich wie ein Branchenkritiker zu verhalten.
Ihre Standards kommunizieren
Erklären Sie genau, wie Sie ein Huhn zerlegt haben möchten oder welche Reife Sie für Steinobst benötigen. Sobald sie wissen, dass Sie hohe, spezifische Standards haben, hören sie auf, Ihre Anfragen zu hinterfragen.
Pünktlich bezahlen
Wenn Sie von einem kleinen Bauernhof oder einem lokalen Geschäft kaufen, begleichen Sie Ihre Rechnungen sofort. Eine zuverlässige Zahlungsquelle macht Sie zu einem bevorzugten Kunden.
Other turns to take.
Der Bauernmarkt-Ansatz
Sprechen Sie direkt mit den Erzeugern. Fragen Sie nach den Anbauzyklen, damit Sie genau wissen, wann Sie die besten Tomaten oder Blattgemüse erwarten können.
Die Verbindung zur Metzgerei
Lernen Sie die Liefertage Ihres lokalen Metzgers kennen. Kommen Sie kurz nach der Lieferung vorbei, um Stücke auszuwählen, bevor sie für den allgemeinen Verkauf zugeschnitten und verpackt werden.
When it doesn't go to plan.
Kritisieren Sie niemals die Produkte eines Lieferanten vor anderen Kunden; sprechen Sie ihn privat an, um Bedenken zu besprechen.
Teilen Sie das Endergebnis; bringen Sie ein Foto eines zubereiteten Gerichts oder eine kleine Probe mit, um zu zeigen, wie Sie seine spezifische Zutat verwendet haben.
Seien Sie flexibel; wenn sie Ihnen sagen, dass die Karotten diese Woche nicht gut sind, vertrauen Sie ihnen und wechseln Sie zu einem anderen Wurzelgemüse.
The ones that keep coming up.
Warum sollte ich nicht alles online bestellen?
Sie verlieren die Möglichkeit, die Qualität zu prüfen, und die Chance, eine Beziehung aufzubauen, die Ihnen das beste Produkt garantiert, wenn das Angebot knapp ist.
Wie gehe ich mit einer schlechten Lieferung um?
Melden Sie es ruhig und sofort. Ein guter Lieferant möchte wissen, wann seine Standards gesunken sind, und wird das Problem normalerweise ohne Streit beheben.
How real cooks make it.
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