Einfacher Zuckersirup – Schritt für Schritt
Zuckersirup ist eine grundlegende Mischung aus gleichen Teilen Kristallzucker und Wasser, die nur so lange erhitzt wird, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Er sorgt für eine gleichbleibende Süße in kalten Getränken, Obstsalaten und Kuchenböden, da er die körnige Textur verhindert, die entsteht, wenn man rohen Zucker zu kühlen Flüssigkeiten gibt.
Klarheit ist Ihr Erfolgsmaßstab.
Das Ziel ist eine Flüssigkeit, die so klar wie Leitungswasser ist. Wenn Sie weiße Schlieren oder Körnigkeit sehen, hat sich der Zucker nicht vollständig im Wasser gelöst.
- Kleiner Topf mit schwerem Boden
- Schneebesen oder Silikonspatel
- Glasaufbewahrungsbehälter
What goes in.
- 250 mlKristallzucker
- 250 mlWasser
Niedrig und langsam
Halten Sie die Hitze so niedrig, dass das Wasser nur leicht schimmert. Hohe Hitze lässt das Wasser verdunsten, was Ihr Verhältnis verändert und zu einem klebrigen, zu dicken Sirup führt.
The method.
Zutaten vermischen
Gießen Sie das Wasser und den Zucker zusammen in den Topf, bevor Sie die Herdplatte einschalten.
Sanft erhitzen
Stellen Sie den Herd auf mittlere bis niedrige Stufe. Rühren Sie kontinuierlich, damit sich der Zucker gleichmäßig auflöst.
Auf das Verschwinden warten
Die Mischung sieht anfangs trüb aus. Rühren Sie weiter, bis die Flüssigkeit vollständig transparent ist. Das dauert normalerweise etwa 3 bis 5 Minuten.
Abkühlen lassen und aufbewahren
Sofort vom Herd nehmen. Lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in ein Glas füllen und verschließen.
Other turns to take.
Reicher Zuckersirup
Verwenden Sie ein Verhältnis von 2 Teilen Zucker zu 1 Teil Wasser. Das ergibt einen viel dickeren, konzentrierteren Sirup, der im Kühlschrank länger haltbar ist.
Infusionierter Sirup
Geben Sie einen Streifen Zitronenschale, einen zerdrückten Minzzweig oder eine aufgebrochene Kardamomkapsel ins Wasser, während es erhitzt wird. Entfernen Sie die Feststoffe, sobald der Sirup abgekühlt ist.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer weißen Kristallzucker für einen neutralen Geschmack und eine klare Farbe.
Lagern Sie ihn in einer sterilisierten Glasflasche im Kühlschrank; er hält sich bis zu einem Monat.
Wenn Sie nach einer Woche Kristallisation am Glasdeckel sehen, entsorgen Sie die Charge.
The ones that keep coming up.
Muss der Sirup kochen?
Nein, das tut er nicht. Kochen dient hier keinem Zweck und verändert nur die Konzentration Ihrer Mischung.
Kann ich braunen Zucker verwenden?
Das können Sie tun, aber er wird einen deutlichen Melasse-Geschmack und eine dunkle Farbe haben, was das endgültige Profil dessen, was Sie hinzufügen, verändert.
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