Einfacher Zuckersirup selber machen
Eine Flasche Zuckersirup im Kühlschrank macht den Unterschied zwischen einem Getränk mit störendem Zuckersatz und einem, das perfekt integriert ist. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und der Sirup ist wochenlang haltbar.
Die 1:1-Regel
Das Standardverhältnis ist 1:1 nach Volumen. Wenn du die einfache Version gemeistert hast, kannst du das Verhältnis für dickflüssigere Sirupe anpassen oder ihn mit Aromen verfeinern.
- Kleiner Topf
- Schneebesen
- Glasaufbewahrungsbehälter
What goes in.
- 200 gKristallzucker
- 200 mlWasser
Nicht zu lange kochen
Du benötigst nur so viel Hitze, um die Zuckerkristalle aufzulösen. Wenn du ihn zu lange kochst, verdunstet das Wasser, das Verhältnis verschiebt sich und es kann später zu Kristallisation im Glas kommen.
The method.
Zutaten vermischen
Gib Wasser und Zucker bei mittlerer Hitze in den Topf.
Auflösen
Gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit vollständig klar ist und keine sichtbaren Rückstände auf dem Topfboden mehr vorhanden sind.
Abkühlen lassen
Sofort vom Herd nehmen. Lass den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn in ein Glas füllst.
Lagern
Verschließe das Glas gut und bewahre es im Kühlschrank auf.
Other turns to take.
Reichhaltiger Zuckersirup
Verwende ein Verhältnis von 2:1 Zucker zu Wasser. Dieser Sirup ist dicker und länger haltbar.
Aromatisierter Sirup
Gib einen Zimtstiel, ein paar Minzzweige oder Streifen von Zitronenschale ins Wasser, während es erhitzt wird. Entferne die festen Bestandteile, nachdem der Sirup abgekühlt ist.
When it doesn't go to plan.
Verwende gefiltertes Wasser, wenn dein Leitungswasser einen starken Mineral- oder Chlorgeschmack hat, da dies den Endgeschmack beeinflusst.
Wenn du nach einer Woche Kristalle an den Glaswänden bemerkst, erwärme den Sirup einfach kurz mit einem Schuss Wasser, um sie wieder aufzulösen.
Beschrifte dein Glas mit dem Datum; Zuckersirup bleibt im Kühlschrank etwa einen Monat lang klar und verwendbar.
The ones that keep coming up.
Muss es sprudelnd kochen?
Nein. Ein sanftes Köcheln reicht aus, um den Zucker aufzulösen. Halte die Hitze niedrig, damit der Zucker nicht dunkel wird, was das Geschmacksprofil verändert.
Kann ich braunen Zucker verwenden?
Ja, obwohl dies einen Sirup mit einer deutlichen Melassenote und einer dunkleren Farbe ergibt. Das Verhältnis bleibt gleich.
How real cooks make it.
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