Zuckersirup: Einfach und schnell
Das ist der Alleskönner in der heimischen Küche. Eine Flasche davon im Kühlschrank zu haben bedeutet, dass Sie Eistee, Limonade oder Cocktails sofort süßen können, ohne ungelösten Zucker am Boden des Glases zu sehen.
Klarheit ist Ihr Ziel.
Der Sirup sollte kristallklar sein. Wenn er trüb aussieht, bedeutet das, dass sich der Zucker nicht vollständig aufgelöst hat oder dass Ihr Wasser Verunreinigungen enthält.
- Kleiner Topf
- Schneebesen oder Silikonspatel
- Glasaufbewahrungsglas
What goes in.
- 250 mlfeiner weißer Zucker
- 250 mlWasser
Temperaturkontrolle
Halten Sie die Hitze auf mittlerer bis niedriger Stufe. Sie möchten den Zucker auflösen, nicht das Wasser zu einem dicken, klebrigen Karamell einkochen lassen.
The method.
Zutaten vermischen
Zucker und Wasser in den Topf geben. Noch keine Hitze einschalten.
Sanft erhitzen
Den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd stellen. Gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker im Wasser auflöst.
Auf Klarheit achten
Beobachten Sie den Moment, in dem die Flüssigkeit von trüb zu vollkommen durchsichtig wechselt. Sobald das letzte Körnchen verschwunden ist, den Topf vom Herd nehmen.
Abkühlen und aufbewahren
Vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie ihn in ein Glasgefäß füllen. Gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Other turns to take.
Reicher Zuckersirup
Verwenden Sie zwei Teile Zucker auf einen Teil Wasser. Dies ergibt einen dickeren, konzentrierteren Sirup, der im Kühlschrank länger haltbar ist.
Aromatisierter Sirup
Fügen Sie einen Streifen Zitronenschale, eine Zimtstange oder frische Minzblätter hinzu, während der Sirup abkühlt, um die Aromen in die Flüssigkeit zu ziehen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer Glasbehälter; Plastik kann alte Gerüche aufnehmen, die den reinen Geschmack Ihres Sirups beeinträchtigen.
Wenn Sie den Sirup länger als zwei Wochen aufbewahren möchten, geben Sie einen kleinen Schuss Wodka als Stabilisator hinzu.
Wenn der Sirup gelb aussieht oder verbrannt schmeckt, haben Sie zu viel Hitze verwendet – fangen Sie von vorne an.
The ones that keep coming up.
Muss er gekühlt werden?
Ja. Da keine Konservierungsstoffe enthalten sind, verdirbt er bei Raumtemperatur innerhalb weniger Tage. Im Kühlschrank ist er etwa einen Monat haltbar.
Kann ich braunen Zucker verwenden?
Das können Sie tun, aber dann ist es kein 'einfacher' Sirup mehr. Er hat dann einen tiefen Melasse-Geschmack und eine dunkle Farbe, was gut zu Kaffee oder bestimmten Backwaren passt, aber zarte Getränke beeinträchtigen würde.
How real cooks make it.
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