So misst du trockene Zutaten richtig ab
Wenn du Mehl oder Zucker fest in einen Becher drückst, erhältst du unterschiedliche Mengen, was das Verhältnis der Zutaten in deinem Teig oder Teig verschiebt. Präzision bei den Ausgangsmessungen eliminiert die Variable, die am häufigsten zum Scheitern von Backwaren führt.
Konsistenz ist die Grundlage beim Backen.
Wenn du Probleme mit Kuchen hast, die zu trocken sind, oder mit Keksen, die zu dünn zerlaufen, ist deine Messmethode das Erste, was du überprüfen solltest.
- digitale Küchenwaage
- Messbecher für trockene Zutaten
- Metall- oder flacher Spatel
- Löffel
What goes in.
- N/AMehl, Zucker, Kakaopulver oder andere trockene Backzutaten
Volumen vs. Gewicht
Die Verwendung einer Waage ist der einzige Weg, um jedes Mal die exakte Menge zu erhalten. Wenn du aber Messbecher verwendest, musst du aufhören, direkt aus dem Behälter zu schöpfen, um das Zusammenpressen der Zutaten zu vermeiden.
The method.
Zutaten auflockern
Rühre das Mehl oder den Zucker vor dem Abmessen in seinem Behälter mit einem Löffel auf, um Klümpchen zu zerteilen und ihn aufzulockern.
In den Messbecher löffeln
Fülle den Messbecher mit deinem Löffel vorsichtig auf, bis er leicht über den Rand hinausragt. Klopfe den Becher nicht gegen die Arbeitsfläche.
Oberfläche abstreifen
Nimm den flachen Rand eines Metallspatels oder das Messer eines Küchenmessers und streiche in einer festen Bewegung über die Oberseite des Bechers, um das überschüssige Gut zu entfernen.
Mit einer Waage überprüfen
Stelle deine Schüssel auf eine Digitalwaage, drücke auf 'Tara' und wiege die benötigte Menge in Gramm ab. Dies ist die zuverlässigste Methode für jedes Rezept.
When it doesn't go to plan.
Stelle deine Waage immer auf eine flache, ebene Fläche, um Sensorfehler zu vermeiden.
Verwende keine durchsichtigen Messbecher für Flüssigkeiten für trockene Zutaten; ihnen fehlt der flache Rand, der für ein genaues Abstreifen erforderlich ist.
Beim Abwiegen die Zutaten langsam hinzufügen; es ist schwieriger, zu viel Mehl zu entfernen, als eine kleine Menge mehr hinzuzufügen.
The ones that keep coming up.
Warum misst sich mein Mehl jedes Mal anders?
Mehl setzt sich mit der Zeit ab. Wenn du den Messbecher direkt in die Tüte tauchst, komprimierst du das Pulver und erhältst oft 15-20 % mehr Mehl als vom Rezept vorgesehen.
Kann ich einen gläsernen Messbecher für Mehl verwenden?
Nein. Messbecher für trockene Zutaten sind so konzipiert, dass sie am Rand glatt abgestrichen werden können. Messbecher für Flüssigkeiten haben einen Ausguss, der ein genaues, flaches Abstreifen der Oberseite verhindert.
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