Grundlegende Latte Art gießen
Eine einfache Tasse Kaffee in etwas Besonderes zu verwandeln, beginnt mit dem Milchkännchen. Ist der Schaum zu dünn, löst er sich auf; ist er zu dick, lässt er sich nicht gießen. Wenn die Konsistenz stimmt, ist der Rest reine Geometrie.
Die Konsistenz ist dein Fundament
Wenn du die Milch nicht auf die Konsistenz von geschmolzenem Eiscreme bekommst, hält die Zeichnung nicht. Verbringe mehr Zeit damit, dem Geräusch des Dampfstabes zuzuhören, als das Kännchen anzusehen.
- Espressomaschine
- Milchkännchen aus Edelstahl
- Keramiktasse mit breitem Rand
What goes in.
- 1 doppelter Shotfrisch gezogener Espresso
- 180 mlkalte Vollmilch
Den richtigen Punkt finden
Halte die Tasse im 45-Grad-Winkel. Gieße die Milch tief in den Espresso, lass sie unter die Oberfläche tauchen, um eine hellbraune Basis zu schaffen, ohne die Crema zu zerstören.
The method.
Die Milch aufschäumen
Tauche die Spitze des Dampfstabes knapp unter die Oberfläche. Achte in den ersten 3 Sekunden auf ein leises Papier-Reißgeräusch, um Luft einzubringen. Tauche ihn dann tiefer ein, um einen Strudel zu erzeugen, bis das Kännchen zu heiß zum Anfassen ist.
Das Kännchen vorbereiten
Klopfe das Kännchen fest auf die Arbeitsfläche, um sichtbare Blasen zu entfernen. Schwenke die Milch kräftig, bis sie wie nasse Farbe aussieht.
Basisschicht gießen
Gieße die Milch aus etwa 7-8 cm Höhe in den Espresso. Halte den Strahl dünn und bewege das Kännchen kreisförmig, bis die Tasse halb voll ist und die Farbe ein gleichmäßiges, hellbraunes Muster zeigt.
Der Tropfen
Senke den Ausguss des Kännchens ab, bis er fast die Oberfläche des Kaffees berührt. Gieße schneller. Der Schaum steigt auf und bildet einen weißen Kreis.
Der Abschluss
Wenn die Tasse fast voll ist, hebe das Kännchen an und ziehe den Milchstrahl über die Mitte deines weißen Kreises, um ihn zu durchtrennen und so die Herzform zu erzeugen.
When it doesn't go to plan.
Reinige den Dampfstab sofort nach Gebrauch mit einem feuchten Tuch, um Verkrustungen zu vermeiden.
Übe mit Spülmittel und Wasser, wenn du beim Lernen zu viel Milch verschwendest.
Verwende eine Tasse mit abgerundetem Boden; das hilft der Milch, besser zu rollen und sich effektiver mit dem Espresso zu vermischen.
The ones that keep coming up.
Warum verschwindet meine Latte Art sofort?
Die Milch wurde nicht lange genug aufgeschäumt oder war zu heiß. Wenn die Milch zu dünn ist, trennt sich der Schaum von der Flüssigkeit und sinkt ab.
Kann ich pflanzliche Milch verwenden?
Ja, aber sie verhalten sich unterschiedlich. Achte auf 'Barista'-Versionen, die mit zusätzlichen Stabilisatoren formuliert sind, damit sie einen Mikroschaum halten können.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe