Haferbrei vom Herd
Haferbrei vom Herd wird durch das Verhältnis von Flüssigkeit zu Getreide und die gleichmäßige Wärmezufuhr zubereitet, damit die Stärke aus den Haferflocken austritt. Durch das köchelnde Einweichen von Haferflocken in Wasser oder Milch, bis sie eine cremige Konsistenz erreichen, schaffen Sie eine neutrale, zuverlässige Basis für jedes Topping, das Sie hinzufügen möchten.
Kennen Sie Ihre Haferflocken, kontrollieren Sie Ihre Textur.
Zarte Haferflocken ergeben einen angenehmen Biss, während Steel-cut Oats eine längere Kochzeit benötigen und ihre Struktur besser behalten. Rösten Sie die trockenen Körner immer eine Minute lang in der Pfanne an, bevor Sie Flüssigkeit hinzufügen, um den endgültigen Geschmack zu vertiefen.
- kleiner Topf mit schwerem Boden
- Holzlöffel oder Silikonspatel
What goes in.
- 1/2 Tassezarte Haferflocken (Old-fashioned rolled oats)
- 1 TasseWasser, Vollmilch oder eine Mischung
- 1 Prisekoscheres Salz
Sanftes Rühren
Das ständige Rühren der Haferflocken während der letzten zwei Kochminuten hilft, die Kornstruktur aufzubrechen und natürliche Stärken in die Flüssigkeit freizusetzen, um einen seidigen, zusammenhängenden Brei anstelle einer Suppe aus einzelnen Körnern zu erzeugen.
The method.
Haferflocken anrösten
Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die trockenen Haferflocken hinzufügen und 60 Sekunden lang anrösten, dabei rühren, bis sie leicht nussig duften.
Flüssigkeit hinzufügen
Das Wasser oder die Milch und die Prise Salz hinzufügen. Zum sanften Köcheln bringen – achten Sie auf kleine Bläschen, die sich am Rand bilden.
Köcheln lassen
Die Hitze auf niedrig reduzieren. 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Fertigstellung
Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Haferflocken cremig aussehen, vom Herd nehmen. Eine Minute zugedeckt ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.
Other turns to take.
Herzhafter Haferbrei
Milch weglassen; Gemüsebrühe verwenden. Mit einem weich gekochten Ei, geröstetem Sesamöl und Frühlingszwiebeln garnieren.
Steel-cut Oats Art
Verwenden Sie 2,5 Tassen Flüssigkeit für jede 1 Tasse Steel-cut Oats. 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
When it doesn't go to plan.
Geben Sie das Salz immer zu Beginn hinzu; dies sorgt dafür, dass die Körner durchgehend und nicht nur an der Oberfläche gewürzt werden.
Wenn der Brei zu dick wird, rühren Sie kurz vor dem Servieren einen zusätzlichen Schuss warme Milch oder Wasser ein.
Zur einfacheren Reinigung den Topf sofort nach dem Umfüllen der Haferflocken in Ihre Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Porridge klebrig geworden?
Sie haben wahrscheinlich zu kräftig oder zu früh gerührt. Heben Sie das kräftige Rühren für die letzte Kochminute auf.
Kann ich stattdessen Instant-Haferflocken verwenden?
Ja, aber reduzieren Sie die Kochzeit auf 2-3 Minuten. Sie ergeben einen viel weicheren, weniger strukturierten Brei.